幼儿园作为被申请方，在劳动仲裁过程中中途选择不去参加仲裁是不可以的，这可能会带来一系列不利的法律后果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律程序角度

1. 仲裁程序的连续性：劳动仲裁是一个法定的纠纷解决程序，它要求双方当事人按照规定的程序和时间节点参与。中途退出仲裁，会破坏仲裁程序的连续性和公正性，影响仲裁结果的合法性和有效性。

2. 缺席裁决的风险：如果幼儿园作为被申请方中途不去参加仲裁，仲裁庭有权根据现有证据和法律规定进行缺席裁决。这意味着，即使幼儿园没有出庭陈述自己的观点和提供证据，仲裁庭也可能根据申请方的主张和证据作出对幼儿园不利的裁决。

二、法律后果角度

1. 承担不利裁决结果：如前所述，缺席仲裁可能导致幼儿园承担不利的裁决结果。这可能包括支付拖欠的工资、经济补偿金、赔偿金等，甚至可能面临更严重的法律责任。

2. 影响企业信誉：作为教育机构，幼儿园的行为不仅受到法律的约束，还受到社会舆论的监督。中途退出仲裁可能被视为不负责任或逃避法律责任的行为，从而影响幼儿园的声誉和形象。

三、实际操作角度

1. 积极应对仲裁：面对劳动仲裁，幼儿园应该积极应对，而不是选择逃避。这包括准备相关证据、陈述自己的观点和理由、参与调解等。通过积极应对仲裁，幼儿园有可能争取到更有利的结果。

2. 寻求法律帮助：如果幼儿园对劳动仲裁程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理仲裁等服务，帮助幼儿园更好地应对仲裁程序。

四、建议与措施

1. 立即与仲裁庭联系：如果幼儿园确实因为某些特殊原因无法按时参加仲裁，应该立即与仲裁庭联系并说明情况。仲裁庭可能会根据实际情况给予一定的宽限期或安排其他时间进行仲裁。

2. 准备充分证据：无论是否参加仲裁，幼儿园都应该准备充分的证据来支持自己的观点和主张。这包括劳动合同、工资单、考勤记录、规章制度等。

3. 考虑调解或和解：在仲裁过程中，幼儿园可以考虑与申请方进行调解或和解。通过协商达成一致意见，可以避免仲裁结果的不可预测性，并减少双方的法律风险和成本。

综上所述，幼儿园作为被申请方在劳动仲裁过程中中途选择不去参加仲裁是不明智的。这可能会带来一系列不利的法律后果，并影响幼儿园的声誉和形象。因此，我建议幼儿园积极应对仲裁程序，准备充分证据，并考虑与申请方进行调解或和解。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。