开车时抽烟，交警是否会抓，取决于具体的执法情况和地区规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、普遍情况与电子监控
电子监控设备：
- 通常情况下，交通摄像头主要关注的是车辆是否违章行驶，如闯红灯、压实线等，并不会特别去抓拍驾驶员是否在抽烟。
- 电子监控设备虽然具备高清拍摄和智能识别功能，但一般难以仅通过图像识别技术来判断驾驶员是否在抽烟，因为抽烟本身不直接影响车辆的行驶轨迹或速度。
普遍执法态度：
- 在多数地区，开车抽烟并不像闯红灯、超速那样容易被电子眼直接抓拍并处罚。但这并不意味着开车抽烟就是合法的或不会被处罚。
二、地方规定与差异
地方性法规：
- 部分地区，如上海、深圳等，已经通过地方性法规或《道路交通安全违法行为记分管理办法》，将开车抽烟认定为妨碍安全驾驶的行为。
- 在这些地方，如果开车抽烟被交警现场发现，可能会面临一次记3分及一定金额的罚款。
执法力度：
- 不同地区的执法力度可能有所不同。有些地方可能对开车抽烟的处罚较为严格，而有些地方则可能相对宽松。
- 但无论查处力度大小，开车抽烟都属于不安全行为，应予以避免。
三、安全与责任
分散注意力：
- 抽烟本身可能不算严重的交通违法行为，但它会分散驾驶员的注意力和反应速度，从而增加发生交通事故的风险。
- 如果因抽烟导致操作不当，如烟灰掉手上导致分心而撞车，责任仍需由驾驶员自行承担。
法律责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第二十二条，机动车驾驶人应遵守道路交通安全法律、法规，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶。抽烟作为分散注意力的行为，可被视为违反此规定。
- 如果抽烟行为导致交通事故，或司机在抽烟时同时有其他违法行为（如单手握方向盘），将可能受到更严厉的处罚，包括但不限于扣分、罚款甚至吊销驾驶证。
四、建议与总结
安全驾驶：
- 为了自身和他人的安全，建议驾驶员在行车过程中专注驾驶，避免抽烟等可能分散注意力的行为。
- 如果确实需要抽烟或其他休息活动，应选择在安全的地方停车后再进行。
遵守法规：
- 驾驶员应主动了解并遵守所在地的交通法规，确保合法合规驾驶。
- 不同地区可能有不同的交通规定和处罚措施，驾驶员应特别注意并遵守当地的相关规定。
总结来说，虽然开车抽烟在多数情况下不会被电子监控设备直接抓拍认定为违章，但考虑到其对行车安全的影响以及部分地区的特殊规定，驾驶员应自觉避免在行车过程中抽烟。如果你有任何关于交通运输领域的法律问题，都可以直接向我咨询。