两人打一人，被打者还手，该行为可能被认定为正当防卫、防卫过当或互殴，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、正当防卫的认定
认定条件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
- 在两人对一人进行攻击的情境下，如果被攻击者面临正在进行的不法侵害，且还手的目的是为了制止这种侵害，同时其行为在合理的限度内，未超出必要范围，那么可能构成正当防卫。
法律后果：
- 如果被打者的还手行为被认定为正当防卫，那么他不需要承担刑事责任，也不需要承担民事赔偿责任。
二、防卫过当的认定
认定条件：
- 防卫过当是指防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的应当负刑事责任的情形。
- 在两人打一人，一人还手的场景中，如果还手者的行为超过了制止不法侵害所必需的限度，例如对方只是轻微推搡，还手者却持凶器重伤对方，或者还手行为导致了对方不必要的严重伤害，就可能构成防卫过当。
法律后果：
- 如果被打者的还手行为被认定为防卫过当，他应当负刑事责任，但根据法律规定，可以减轻或免除处罚。同时，他还可能需要对超出必要限度造成的损害承担相应的民事赔偿责任。
三、互殴的认定
认定条件：
- 互殴指双方都有伤害对方的故意而互相实施殴打行为。
- 如果两人打一人时，被打者的还手行为并非出于制止不法侵害的目的，而是出于报复或挑衅等动机，主动参与到冲突之中，与对方展开互相对抗，那么这种情况便很可能被判定为互殴行为。
法律后果：
- 如果被打者的还手行为被认定为互殴，那么双方都可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。如果互殴行为造成了严重后果，如重伤或死亡，那么相关责任人还可能面临刑事追责。
四、综合判断因素
- 冲突起源：判断双方冲突的起因，是出于日常琐事还是严重的不法侵害。
- 行为动机：分析被打者还手的目的，是为了制止不法侵害还是出于报复或挑衅。
- 手段与力度：评估双方的行为手段、力度以及所产生的影响，判断还手行为是否超出必要限度。
- 伤害后果：考虑还手行为造成的伤害后果，是否构成重大损害。
建议：在面对两人打一人等不法侵害时，被打者应尽量保持冷静，采取合理的防卫措施，避免防卫过当或转化为互殴。如果可能的话，及时报警并寻求法律援助。如果您或他人正面临此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。