结论：赡养费是否应给照顾老人的哥哥，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、赡养义务的基本原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这一义务是法定的，不因任何原因而免除。在多个子女的情况下，赡养义务通常由所有子女共同承担，而非仅由某一子女承担。
二、赡养费的具体分配
协商分配：
- 在实际操作中，如果老人不能自理，且由某一子女（如哥哥）主要负责照顾，那么其他子女可以与照顾老人的子女协商，根据各自的经济能力和实际情况，分担赡养费。
- 这种协商分配的方式是灵活的，可以根据家庭的具体情况进行调整。
法定分配：
- 如果无法达成协商，或者协商后仍有争议，那么可以依据法律规定，由所有子女平均分担赡养费。
- 当然，在实际操作中，法院也会考虑各子女的经济能力、与老人的居住距离等因素，进行更为合理的分配。
三、照顾老人的特殊情况
- 如果哥哥作为主要照顾者，确实承担了更多的赡养责任，那么其他子女在分担赡养费时，应当给予哥哥适当的补偿或认可。
- 这种补偿或认可可以通过协商确定，也可以由法院在判决时予以考虑。
四、法律建议
家庭协商：
- 首先，建议家庭成员之间进行充分的沟通和协商，尽量达成一致的赡养费分配方案。
- 协商过程中，可以充分考虑各子女的经济能力、与老人的关系、照顾老人的实际情况等因素。
法律途径：
- 如果协商无果，或者存在其他争议，可以寻求法律途径解决。
- 可以向当地的人民调解委员会申请调解，或者向人民法院提起诉讼，要求法院判决赡养费的分配方案。
五、可能的法律后果
- 如果子女不履行赡养义务，老人有权要求子女支付赡养费。
- 在极端情况下，如果子女长期不履行赡养义务，且情节恶劣，还可能构成遗弃罪，依法承担刑事责任。
总结与建议：赡养费是否应给照顾老人的哥哥，需根据家庭的具体情况和法律规定进行综合判断。建议家庭成员之间进行充分的沟通和协商，尽量达成一致的赡养费分配方案。如果协商无果或存在争议，可以寻求法律途径解决。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。