关于非法组织他人出卖血液，达到几人即可定罪的问题，核心在于行为是否构成非法组织卖血罪，而非单纯的人数界定。不过，结合相关法律规定及实际案例，我可以从以下几个方面为你详细解答：
一、法律条文规定
根据《中华人民共和国刑法》第三百三十三条：“非法组织他人出卖血液的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；以暴力、威胁方法强迫他人出卖血液的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金”。从这一法条可以看出，非法组织他人出卖血液的行为，一旦实施，即可能构成犯罪，并未明确规定需要达到多少人才能定罪。关键在于行为是否具有非法组织性，以及是否以牟利为目的。
二、实际案例分析
在实际案例中，法院判决非法组织卖血罪并不单纯依据组织的人数，而是综合考虑行为的非法性、组织性、牟利性等因素。例如：
案例一：李某、胡某、苏某三人通过群聊软件及在医院、血站等周围发卡片、张贴小广告等方式发布有偿卖血信息，组织他人非法出卖血液。三人被警方查获后，法院经审理认为，三被告人以牟利为目的，非法组织他人出卖血液，其行为均已构成非法组织卖血罪，分别判处三人六个月至八个月不等的有期徒刑，并处罚金二千至三千元。此案例中，三人组织了13人卖血，但判决的关键在于行为的非法性和牟利性。
案例二：杨某非法组织小琦等三人向他人出售血液，非法获利1050元。法院经审理认为，杨某行为显然已经构成了非法组织卖血罪，依法判处被告人杨某有期徒刑六个月，并处罚金人民币五千元。此案例中，虽然仅组织了三人，但同样因行为的非法性和牟利性而被定罪。
三、定罪的关键因素
非法性：行为必须违反国家关于血液管理的法律法规，未经许可擅自组织他人出卖血液。
组织性：行为人必须实施了组织、策划、指挥等行为，将卖血者与用血者联系起来，形成完整的卖血链条。
牟利性：行为人必须以牟利为目的，通过组织卖血行为获取经济利益。
四、法律建议
遵守法律法规：任何涉及血液管理的行为都必须严格遵守国家法律法规，不得擅自组织他人出卖血液。
增强法律意识：提高法律意识，认识到非法组织卖血行为的严重性和危害性，避免陷入法律风险。
及时咨询律师：如果发现自己或他人可能涉及非法组织卖血行为，应及时咨询专业律师，了解法律后果和应对措施。
总结来看，非法组织他人出卖血液的行为，一旦实施即可能构成犯罪，并未明确规定需要达到多少人才能定罪。关键在于行为是否具有非法性、组织性和牟利性。如果你或他人涉及此类行为，建议及时咨询我，以便更好地了解法律后果和应对措施。