关于办公室用品入库单签收是否可以一个人签的问题，这通常取决于具体单位或组织的内部管理制度。不过，我可以根据一般的管理原则和您提供的参考信息，给出一个较为全面的解答。

首先，从内部控制和审计的角度来看，通常建议至少有两人参与办公用品的签收过程。这是因为两人签收可以形成相互监督的机制，减少错误和舞弊的可能性。例如，在“机关办公用品管理制度”中就明确提到，购买办公用品需两人经手，这实际上也是为了确保签收的准确性和公正性。

具体来说，两人签收的好处包括：

1. 相互监督：一人负责核对物品数量、规格等，另一人负责在入库单上签字确认，这样可以确保签收的准确性。
2. 减少错误：两人共同参与可以及时发现并纠正可能存在的错误，如数量不符、规格错误等。
3. 防止舞弊：两人签收可以形成有效的制约机制，防止个人利用职务之便进行舞弊行为。

然而，如果单位或组织内部有明确的规定允许一人签收，并且这种规定符合内部控制和审计的要求，那么一人签收也是可以的。但这种情况相对较少，且通常需要额外的监督措施来确保签收的准确性。

针对您的情况，我建议：

• 如果单位或组织内部有明确的两人签收规定，那么请遵守这一规定，确保签收的准确性和公正性。
• 如果确实需要一人签收，并且得到了上级或相关部门的批准，那么请确保在签收过程中有额外的监督措施，如拍照、录像等，以备后续审计和核查。
• 无论是一人签收还是两人签收，都请确保签收单上的信息准确无误，包括物品名称、数量、规格等，以便后续管理和使用。

综上所述，虽然一人签收在某些特定情况下可能是可行的，但通常建议至少有两人参与办公用品的签收过程，以确保签收的准确性和公正性。