咬人、掐人通常可以认定为打人行为的一种，但具体是否构成法律上的“打人”，需结合行为程度、后果及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 法律定义角度

• 打人行为的法律定性：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的行为属于违法行为。这里的“殴打”不仅限于拳打脚踢，咬人、掐人等通过肢体接触造成他人身体疼痛或损伤的行为，同样可能被认定为“殴打”。
• 关键点：行为是否具有“攻击性”和“伤害性”。咬人、掐人通常具有明确的攻击意图，且可能造成皮肤破损、淤青等伤害，符合“殴打”的构成要件。

2. 行为程度与后果角度

• 轻微行为：若咬人、掐人未造成明显伤害（如仅留下轻微红印），可能被认定为“一般违法行为”，依据《治安管理处罚法》处以警告、罚款或行政拘留。
• 严重行为：若行为导致他人受伤（如咬伤需缝合、掐伤导致软组织损伤），可能构成《刑法》中的“故意伤害罪”。根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
• 特殊情形：若行为针对儿童、老人等弱势群体，或使用工具辅助（如用牙齿撕咬衣物后攻击），可能加重法律责任。

3. 法律责任角度

• 民事责任：无论是否构成犯罪，咬人、掐人行为均可能承担民事赔偿责任。根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、误工费等。
• 行政责任：若行为未达到刑事立案标准，但违反治安管理，公安机关可依据《治安管理处罚法》对行为人处以五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。
• 刑事责任：若行为导致他人轻伤及以上后果，可能构成故意伤害罪，需承担刑事责任。刑事责任的认定需以司法鉴定结论为准（如伤情达到轻伤二级以上）。

4. 实务建议

• 及时取证：若遭遇咬人、掐人行为，应立即报警并保留证据（如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等）。
• 伤情鉴定：若身体受伤，需及时进行伤情鉴定，以明确行为性质（行政违法或刑事犯罪）。
• 法律途径：根据伤情结果，可选择通过调解、行政处罚或刑事诉讼维护权益。若行为人拒不赔偿，可向法院提起民事诉讼。

总结：咬人、掐人行为在法律上通常被认定为“打人”的一种形式，但具体责任需结合行为后果、主观意图及法律规定综合判断。若您或他人遭遇此类行为，建议立即报警并保留证据，以便依法维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。