被告阻止法院和评估公司现场勘查，这并不能阻止评估工作的正常进行，法院与鉴定机构可以按照评估流程继续开展工作。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律程序与规定
在民事诉讼过程中，当涉及需要评估的财产（如房屋）时，法院通常会根据当事人的申请或依职权决定进行评估。评估过程中，法院会组织评估机构、双方当事人到现场进行实地勘验。如果被告阻止法院和评估公司进行现场勘查，这并不意味着评估工作就无法进行。
外围勘验与材料核算：法院可以组织评估机构对房屋进行外围现场勘验工作，并根据当事人所提交的房屋所有权证书等相关材料进行房屋现价核算。这种方式虽然可能不如实地勘验准确，但在被告不配合的情况下，是一种可行的替代方案。
室内装修认定：对于房屋内的装修类型，法院可以组织双方当事人对室内装修进行认定。如果双方无法达成一致，法院也可以根据其他证据或专业意见进行判断。
二、被告的法律责任
被告阻止法院和评估公司进行现场勘查，可能构成妨害民事诉讼的行为。根据相关法律规定，人民法院可以对这种行为采取罚款、拘留等强制措施。如果被告的行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
妨害民事诉讼的行为：包括伪造、毁灭重要证据，妨碍人民法院审理案件，以暴力、威胁、贿买方法阻止证人作证或者指使、贿买、胁迫他人作伪证，隐藏、转移、变卖、毁损已被查封、扣押的财产或者已被清点并责令其保管的财产，转移已被冻结的财产，拒不履行人民法院已经发生法律效力的判决、裁定等。被告阻止现场勘查，可以视为妨碍人民法院审理案件的一种表现。
强制措施与刑事责任：对于妨害民事诉讼的行为，人民法院可以根据情节轻重予以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。这意味着，被告不仅可能面临经济上的处罚，还可能面临人身自由的限制，甚至刑事责任的追究。
三、实际案例与启示
在实际案例中，被告阻止现场勘查的情况并不罕见。例如，在一起法定继承纠纷案件中，被告不同意对房屋进行评估，不允许工作人员入户进行评估。但法院仍然按照相关规定组织评估机构继续对房屋进行外围现场勘验工作，并根据当事人所提交的材料进行房屋现价核算。这表明，被告的不配合并不能阻止评估工作的正常进行。
建议与启示：
配合法院工作：作为被告，应当积极配合法院和评估公司的工作，按照通知的时间到场参与勘查。这不仅是法律规定的义务，也是维护自身合法权益的需要。
寻求法律帮助：如果对评估工作有异议或疑问，可以通过合法途径提出，如向法院提出书面异议或申请重新评估等。而不是采取阻止勘查等极端行为。
了解法律后果：在采取任何行动之前，应当充分了解其可能带来的法律后果。避免因一时冲动而做出错误的决定，导致不必要的法律风险和经济损失。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。