刑事案件并非都必须由合议庭审理，这主要取决于案件的性质、审理程序以及法院的级别。以下是对这一问题的详细分析：

一、必须由合议庭审理的刑事案件

1. 基层、中级法院一审普通刑事案件：

   • 对于基层人民法院和中级人民法院管辖的一审普通刑事案件，除适用简易程序、速裁程序审理的案件外，一般都应采用合议庭审判。特别是可能判处有期徒刑超过三年的盗窃案件、故意伤害案件等较为复杂的普通犯罪案件，必须组成合议庭进行审理。

2. 高级、最高法院一审全部刑事案件：

   • 高级人民法院和最高人民法院管辖的第一审刑事案件，无论案件复杂程度如何，都应当组成合议庭进行审判。这些案件往往性质严重、影响重大，如危害国家安全、恐怖活动案件，可能判处无期徒刑、死刑的案件，以及全省（自治区、直辖市）性或全国性的重大刑事案件。

3. 二审及再审案件：

   • 第二审人民法院审理上诉、抗诉案件时，应当组成合议庭进行。二审案件涉及对一审判决、裁定的审查和纠错，通过合议庭成员之间的讨论、评议，能够更全面、准确地对案件进行审理，作出公正的裁决。
   • 人民法院按照审判监督程序重新审判的案件，应当另行组成合议庭进行。再审案件是对已经发生法律效力的判决、裁定进行重新审理，旨在纠正可能的错误。另行组成合议庭可以避免原审判人员的先入为主等问题，确保再审的公正性和客观性。

4. 特定情形下的七人合议庭：

   • 对于可能判处十年以上有期徒刑、无期徒刑、死刑，且社会影响重大的刑事案件，应当采用七人制合议庭进行审理。这类案件通常涉及严重的犯罪行为，需要更为严谨和公正的审判程序。
   • 涉及民事诉讼法、行政诉讼法提起的公益诉讼案件，也应当采用七人制合议庭。公益诉讼案件关乎社会公共利益，通过七人制合议庭的审判方式，可以更有效地维护社会公正和公共利益。
   • 对于涉及征地拆迁、生态环境保护、食品药品安全等社会影响重大的案件，同样应当适用七人合议庭进行审理。这类案件与公众的生活密切相关，审判结果将直接影响社会的稳定和公众的利益。

二、可以由审判员一人独任审判的刑事案件

1. 基层法院适用简易程序、速裁程序审理的案件：
   • 对于基层人民法院采用简易、速裁程序审理的一些简单刑事案件，审判员一人就能审。这些案件通常事实清楚、证据充分，且被告人认罪认罚，因此不需要组成合议庭进行审理。

三、法律建议

• 对于当事人：在面临刑事案件时，应了解案件的性质和审理程序，以便更好地维护自己的合法权益。如果案件需要由合议庭审理，当事人应积极参与庭审过程，充分发表自己的意见和观点。
• 对于律师：在代理刑事案件时，应根据案件的性质和审理程序制定相应的诉讼策略。如果案件需要由合议庭审理，律师应充分准备庭审材料，积极与合议庭成员进行沟通，以便更好地维护当事人的合法权益。

总之，刑事案件是否由合议庭审理取决于案件的性质、审理程序以及法院的级别。在处理刑事案件时，应根据具体情况进行判断和决定。如果你有任何关于刑事案件的法律问题，可以直接向我咨询。