公司签署了试用期协议但没签劳动合同，这种做法是违法的。以下从法律角度进行详细分析：

法律背景

根据《劳动合同法》的相关规定，试用期是包含在劳动合同期限内的。如果劳动合同仅约定了试用期，那么试用期不成立，该期限即被视为劳动合同期限。同时，《劳动合同法》明确要求，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

法律后果

1. 双倍工资支付：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，用人单位应当向劳动者每月支付双倍的工资。这是对用人单位未履行法定义务的一种惩罚性赔偿。

2. 劳动者权益保障：在试用期内，用人单位也有义务与劳动者签订劳动合同，以明确双方的权利和义务，从而保障劳动者的合法权益。如果公司试用期不签劳动合同，劳动者有权通过合法途径维护自身权益，比如向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁要求公司支付相应的双倍工资等。

法律建议

• 与用人单位协商：如果发现公司只签署了试用期协议而未签订劳动合同，劳动者可以首先尝试与用人单位进行协商，要求签订正式的劳动合同。

• 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。

• 申请劳动仲裁：劳动者还可以选择向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资等赔偿，并签订正式的劳动合同。

举例说明：假设小张在一家公司工作，公司只与他签署了试用期协议，但未签订正式的劳动合同。小张在工作两个月后发现这一问题，他可以先与公司协商要求签订劳动合同。如果公司拒绝，小张可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付他未签订劳动合同期间的双倍工资，并签订正式的劳动合同。

综上所述，公司签署了试用期协议但没签劳动合同的做法是违法的。劳动者在遇到这种情况时，应当积极维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动纠纷的问题，可以直接向我咨询。