核心结论：亲戚脚被车子压伤一块肉的赔偿问题，需根据事故责任划分、伤情鉴定结果及具体损失情况，通过协商或法律途径确定赔偿金额和项目。以下是具体分析：

1. 责任划分是赔偿的前提

• 事故责任认定：需由交警部门出具《交通事故责任认定书》，明确司机是否全责、主责或次责。若司机存在违规行为（如超速、闯红灯），通常需承担主要责任；若行人存在过错（如突然横穿马路），可能减轻司机责任。
• 法律依据：根据《道路交通安全法》第76条，机动车与非机动车、行人发生事故，有证据证明非机动车/行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任。

2. 赔偿项目需结合伤情和损失

• 医疗费用：包括急救费、住院费、手术费、药品费、后续治疗费（如植皮手术）等，需保留发票和病历。
• 误工费：根据伤者实际收入减少情况计算，需提供工资证明、银行流水或纳税记录。
• 护理费：若伤情严重需专人护理，按护理人员的实际收入或当地护工标准计算。
• 营养费：根据医嘱或鉴定结论确定营养期限，按当地标准赔偿。
• 残疾赔偿金：若伤情构成伤残（如十级伤残），需通过司法鉴定确定伤残等级，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入计算20年（60周岁以上每增加1岁减1年）。
• 精神损害抚慰金：若伤情严重（如毁容、残疾），可主张精神损害赔偿，具体金额由法院酌定。

3. 赔偿流程建议

• 协商解决：与司机或保险公司协商赔偿金额和项目，签订书面协议。
• 调解或诉讼：若协商不成，可申请交警部门调解，或直接向法院起诉，要求司机及保险公司赔偿。
• 证据保留：务必保存事故现场照片、视频、证人联系方式、医疗记录、费用发票等证据。

4. 特殊情况提示

• 司机逃逸：若司机逃逸，可向公安机关报案，追究其刑事责任（交通肇事罪），同时可要求其承担全部赔偿责任。
• 无保险或保险不足：若司机未投保或保额不足，可要求司机个人赔偿，或申请道路交通事故社会救助基金垫付。

建议：尽快联系交警部门处理事故责任认定，并委托专业机构进行伤情鉴定，以明确赔偿范围。如有疑问，可直接向我咨询具体法律问题。