法定继承人以外的人是可以作为身故保险金的受益人的。以下是对此问题的详细解答：

一、受益人的指定方式

身故保险金的受益人并非仅限于法定继承人。根据保险法的相关规定，被保险人或投保人（需经被保险人同意）有权在保险合同中明确指定受益人。这种指定方式具有高度的灵活性，允许被保险人或投保人根据自己的意愿来选择受益人。

1. 被保险人指定：被保险人可以在保险合同订立时，或者通过后续的变更手续，来指定身故保险金的受益人。这种指定通常是通过书面通知保险公司，或者在保险合同中直接填写受益人的信息来实现的。

2. 投保人指定（需经被保险人同意）：在某些情况下，投保人也可以指定受益人，但这必须获得被保险人的书面同意或认可。特别是在为与被保险人有特定关系的人（如配偶、子女、父母）投保时，虽然这些关系人通常会被默认为受益人，但仍然需要遵循法律规定和合同约定。

二、非法定受益人的资格与范围

除了法定继承人之外，被保险人或投保人还可以指定其他非法定继承人为受益人。这些非法定受益人可以包括朋友、慈善机构、或者其他任何被保险人或投保人认为合适的人或组织。然而，在指定非法定受益人时，必须确保这种指定行为符合法律规定和保险公司的要求。

三、受益人的变更与撤销

在保险合同的有效期内，被保险人或投保人还有权根据需要变更或撤销已指定的受益人。这种变更或撤销通常需要通过书面通知保险公司，并经过保险公司的批注后才能生效。如果撤销了已指定的受益人，且没有重新指定新的受益人，那么保险金将按照法定继承的顺序来处理。

四、特殊情形下的受益人确定

在特殊情况下，如受益人先于被保险人死亡、受益人丧失或放弃受益权等，保险金的支付方式也会有所不同。在这些情况下，保险金可能会作为被保险人的遗产来处理，或者按照保险合同中的其他约定来支付。

总结：法定继承人以外的人是可以作为身故保险金的受益人的。被保险人或投保人在指定受益人时具有高度的灵活性，可以根据自己的意愿来选择受益人。然而，在指定非法定受益人时，必须确保这种指定行为符合法律规定和保险公司的要求。同时，在保险合同的有效期内，被保险人或投保人还有权根据需要变更或撤销已指定的受益人。