事业编辞职时间一般以劳动者正式提交书面辞职申请，且单位收到该申请的时间为准，但具体需结合单位规章制度及实际流程分情况讨论：

1. 法定情形下以书面通知到达时间为准
   根据《劳动合同法》第三十七条，事业单位在编人员提前30日以书面形式通知用人单位（无服务期约定时），辞职时间以单位实际收到书面辞职申请之日起算。例如：员工于3月1日通过EMS邮寄辞职信，单位3月5日签收，则辞职生效日为4月4日（30日后）。若单位拒收或拖延确认，员工可通过录音、录像、邮寄回执等证据证明已履行通知义务。

2. 单位规章制度有特殊规定的处理
   若事业单位内部规章制度（如《人员管理办法》）明确规定辞职需经特定流程（如部门审批、会议决议等），则需以完成全部规定流程之日为辞职时间。但需注意：此类规定不得违反《劳动合同法》的强制性要求（如不得要求提前超过30日通知），否则超出部分无效。例如：单位规定需提前60日通知，但法律仅支持30日，则超出30日的部分对员工无约束力。

3. 服务期协议下的特殊规则
   若员工与单位签订了服务期协议（如因享受单位提供的专项培训费用而约定服务期），则辞职时间需以服务期届满日或双方协商一致日为准。根据《劳动合同法》第二十二条，员工违反服务期约定辞职的，需按约定向单位支付违约金，但违约金数额不得超过单位提供的培训费用。

实务建议：

• 提交辞职申请时，建议通过EMS邮寄（备注“辞职申请”并保留邮寄回执），或当面提交时要求单位签收并注明日期；
  
• 若单位拖延办理离职手续，可向当地人社局事业单位人事管理处投诉，或通过劳动仲裁确认离职时间；
  
• 涉及服务期协议的，需提前核算违约金数额，避免因程序瑕疵导致额外赔偿。
  

如有具体案例或单位规定需进一步分析，可直接向我说明细节。