赠扶养协议若只有赠与人和被赠与人签字，其合法性需结合具体情况分析，但通常情况下，仅双方签字并不足以确保协议完全合法有效。以下从不同角度为您详细解析：
一、协议生效的基本条件
双方自愿且具备完全民事行为能力：赠扶养协议必须基于双方的真实意愿，且赠与人和被赠与人（扶养人）均需具备完全民事行为能力。若一方为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则协议可能因主体不适格而无效。
内容合法且不违反公序良俗：协议内容不得违反国家法律法规的强制性规定，也不得损害社会公共利益或他人合法权益。例如，协议中不得约定非法或违背道德的内容。
协议形式符合法律规定：虽然《民法典》并未明确规定赠扶养协议必须采用书面形式，但为了确保协议的明确性和可证明性，建议采用书面形式，并由双方签字或盖章。然而，仅双方签字并不足以确保协议的全部合法性，还需考虑其他因素。
二、协议可能存在的法律问题
缺乏见证或公证：虽然法律未明确要求赠扶养协议必须见证或公证，但缺乏见证或公证可能影响协议的证明力。在发生纠纷时，若协议未经见证或公证，可能难以证明其真实性和合法性。
未明确扶养义务和遗产处理方式：赠扶养协议应详细列明扶养人的扶养义务（如生活照料、医疗护理等）和遗产的处理方式（如遗产的范围、转移时间等）。若协议中未明确这些内容，可能导致协议在执行过程中产生争议。
涉及特殊财产时未征得相关权利人同意：若赠与财产为夫妻共有财产或其他共有财产，则必须征得相关权利人的一致同意，否则协议中涉及该部分财产的内容可能无效。
三、确保协议合法有效的建议
采用书面形式并签字盖章：虽然法律未强制要求，但采用书面形式并由双方签字盖章可以增强协议的证明力。
邀请无利害关系的见证人见证：在签订协议时，可以邀请至少两个以上无利害关系的见证人在场见证，并在协议上签字盖章。这有助于在发生纠纷时证明协议的真实性和合法性。
考虑进行公证：虽然公证并非法定必需，但进行公证可以进一步增强协议的法律效力和可信度。公证机构会对协议的真实性、合法性进行审查，并出具公证书作为证明。
明确协议内容：在协议中详细列明扶养义务、遗产处理方式、协议生效条件、履行期限、变更和解除条款、违约责任及争议解决方式等内容。这有助于减少未来可能出现的纠纷。
四、法律后果
若赠扶养协议因缺乏见证、公证或内容不明确等原因而被认定为无效或部分无效，则可能产生以下法律后果：
建议您在签订赠扶养协议时，务必确保协议内容合法、明确，并考虑邀请见证人见证或进行公证以增强协议的法律效力。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。