在合同履行过程中，双方的实际履行行为确实有可能导致合同约定的变更，但这种变更需要满足一定的条件并产生相应的法律后果。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律依据与原则
《民法典》的相关规定：
- 根据《民法典》第五百四十三条，当事人协商一致，可以变更合同。这意味着，如果双方在实际履行过程中通过行为表达了变更合同的意愿，并且这种变更被对方接受，那么可以视为合同已经变更。
- 同时，《民法典》也强调了合同变更应当遵循合法、公平、诚实信用的原则，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。
实际履行作为变更的一种形式：
- 实际履行中的行为变更，如果被对方接受且未提出异议，可以视为双方对合同变更达成了一致。这种变更形式在司法实践中得到了认可，尤其是在劳动合同领域，已有相关司法解释明确支持通过实际履行变更劳动合同。
二、实际履行变更合同的构成要件
双方行为体现变更意愿：
- 合同双方需以实际行动表明变更原合同约定的意图。例如，原合同约定了特定的交货方式或时间，但实际履行中双方通过行为改变了这些约定，并且这种改变被对方接受。
对方接受并默认：
- 一方实施变更行为后，另一方需以积极或消极方式表示接受。积极方式如明确表示同意，消极方式如未在合理期限内提出异议。如果对方未提出异议，可以视为对变更的默认。
三、实际履行变更合同的法律后果
合同内容的变更：
- 一旦实际履行行为被认定为合同变更，那么合同的相关内容将按照变更后的约定执行。这包括但不限于交货方式、时间、地点、价款等条款的变更。
权利义务的重新确定：
- 合同变更后，双方的权利义务将根据变更后的合同内容重新确定。未变更的权利义务继续有效，已经履行的不因合同的变更而失去合法性。
损失承担的约定：
- 如果合同变更导致了损失的发生，双方应在变更时对损失的承担作出约定。如果没有约定，原则上提出变更的一方应对对方因合同变更所受损失负赔偿责任。
四、实际履行变更合同的注意事项
保留证据：
- 在实际履行过程中，如果双方希望通过行为变更合同，应保留相关证据以证明变更的存在和对方的接受。这包括但不限于邮件、短信、聊天记录、签收单等。
及时沟通：
- 双方应及时沟通合同变更的事宜，确保对方对变更内容有清晰的认识和接受。避免因沟通不畅导致纠纷的发生。
遵守法律规定：
- 合同变更应遵守相关法律规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。否则，变更可能被认定为无效。
五、实际案例与司法实践
- 在司法实践中，已有多个案例支持通过实际履行变更合同。例如，在广东省高级人民法院的某民事裁定书中，法院认定双方在合同的实际履行过程中已就履行期限作出了实际的变更。这进一步证明了实际履行作为合同变更形式的有效性。
建议：在实际操作中，如果双方希望通过实际履行变更合同，应谨慎行事并保留相关证据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。