在工作中突发脑出血，单位是否承担赔偿责任以及承担哪些赔偿项目，需视具体情况而定。以下是从不同角度的详细分析：

一、若突发脑出血被认定为工伤

根据《工伤保险条例》第十五条，如果职工在工作时间和工作岗位突发脑出血死亡，或者在48小时之内经抢救无效死亡的，应视同工伤。这意味着，若脑出血发作导致即时死亡或短时间内抢救无效死亡，可以按照工伤的相关规定享受工伤保险待遇。在此情况下，单位需承担以下赔偿项目：

1. 停工留薪期工资福利待遇：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
2. 伤残津贴：若构成伤残等级，单位需按月支付伤残津贴，具体标准根据伤残等级确定。
3. 一次性伤残就业补助金：在员工离职时支付，前提是构成伤残等级。

二、若突发脑出血未被认定为工伤，但单位存在过错

1. 医疗费用赔偿：如果单位未依法为员工缴纳医疗保险，那么员工因突发疾病产生的医疗费用中本应由医疗保险报销的部分，应由单位承担。
2. 病假工资或疾病救济费：员工突发脑出血需要养病期间，单位应按照法律规定支付病假工资或者疾病救济费。具体数额根据员工的工作年限以及单位的相关规定在法定范围内确定，且不得低于当地最低工资标准的80%。
3. 其他赔偿：若单位未能提供安全的工作环境，如未对员工进行健康检查、未提供必要的防护措施等，导致员工突发脑出血，单位也应承担一定的赔偿责任，具体赔偿项目和数额需根据实际情况确定。

三、若突发脑出血完全与工作无关

若员工突发脑出血完全与工作无关，如个人疾病原因，且单位不存在过错，那么单位通常无需承担赔偿责任。但单位应按规定保障员工的医疗期，医疗期内支付病假工资或疾病救济费。

法律建议与行动指南

1. 及时申请工伤认定：若员工在工作中突发脑出血，且符合工伤认定条件，单位或员工本人应及时向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
2. 保留相关证据：员工应保留与突发脑出血相关的医疗记录、工作记录等证据，以便在申请工伤认定或索赔时提供证明。
3. 协商与诉讼：若单位拒绝承担赔偿责任，员工可以通过协商、调解或诉讼等方式维护自己的合法权益。

举例说明：假设某员工在工作时间和工作岗位突发脑出血，经抢救无效在48小时内死亡。此时，该员工应被视同工伤，单位需承担停工留薪期工资福利待遇、一次性工亡补助金等赔偿项目。若单位未依法为员工缴纳工伤保险，那么所有赔偿费用均应由单位承担。

总之，在工作中突发脑出血，单位是否承担赔偿责任以及承担哪些赔偿项目，需根据具体情况进行判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。