关于人事与员工谈话时是否可以录音的问题，这确实是一个需要细致考虑和合法操作的事项。
首先，从法律层面来看，录音行为是否合法主要取决于是否得到了双方的同意以及录音的场合和性质。在一般的工作场景中，如果人事与员工之间的谈话是在双方都知晓并同意录音的情况下进行的，那么这种录音行为是合法的。录音资料在这种情况下可以作为处理工作事务、解决争议等方面的参考依据。
然而，如果人事未经员工同意就私自录音，那么这种行为就可能存在侵犯员工隐私权的法律风险。我国现行法律法规明确保护公民的个人隐私等合法权益，未经同意的录音可能被认定为非法获取证据，其证据效力也会存在瑕疵甚至不被认可。
因此，为了确保录音行为的合法性与合规性，避免引发不必要的法律纠纷，人事在与员工谈话时如果有录音需求，应该事先向员工明确说明并征得其同意。在录音过程中，也要遵循合法、正当、必要的原则进行操作。
具体来说，人事可以采取以下措施来确保录音的合法性：
事先沟通：在谈话开始前，人事应该向员工说明录音的目的和用途，并征得员工的明确同意。
明确告知：在谈话过程中，人事可以适时地再次提醒员工录音正在进行，以确保员工对录音行为有清晰的认知。
妥善保管：录音资料应该妥善保管，避免泄露或被不当使用。在需要使用录音资料作为证据时，也要确保其来源的合法性和内容的真实性。
综上所述，人事与员工谈话时是否可以录音主要取决于是否得到了双方的同意以及录音的场合和性质。为了确保录音行为的合法性与合规性，人事应该事先与员工沟通并征得其同意，同时遵循合法、正当、必要的原则进行录音操作。