针对您提出的“明知他人赌出借款项，拒不退还如何处理”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，如果出借人明知他人借款是用于赌博活动，那么这样的借贷合同在法律上是无效的。因为赌博行为本身就违背了公序良俗，损害了社会公共利益，所以基于赌博目的而产生的借贷合同自然也不受法律保护。
接下来，我们分析合同无效后的法律后果：
财产返还：合同无效后，双方基于该合同所取得的财产应当予以返还。也就是说，出借人如果已经将款项借出，那么在合同被认定为无效后，有权要求借款人返还所借出的资金。同样，如果借款人已经使用了部分或全部借款，并且因此获得了某些利益（尽管这些利益可能是非法的），在理论上也应当进行折价补偿或返还。但在此情况下，由于借款是用于赌博，借款人可能已经将资金挥霍一空，无法直接返还。不过，从法律原则上讲，出借人仍有权要求借款人承担返还责任。
过错赔偿：如果合同无效是由于一方或双方的过错造成的，那么有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失。在明知他人赌博而出借资金的情况下，出借人显然存在过错，因为他/她知道借款的用途是非法的。然而，借款人如果明知借款用途仍接受借款，也同样存在过错。在这种情况下，双方可能需要根据各自的过错程度来分担损失。
刑事责任：更为严重的是，如果出借人的行为构成了赌博犯罪的共犯（例如，出借人从中获利或积极参与赌博活动），那么出借人还可能面临刑事处罚。这取决于具体的法律规定和案件事实。
针对您提到的“拒不退还”的情况，如果借款人明知借款合同无效且借款用于赌博，但仍拒绝返还所借资金，出借人可以通过以下途径来维护自己的权益：
综上所述，明知他人赌出借款项并拒不退还的情况下，出借人可以通过法律途径来维护自己的权益。但需要注意的是，由于赌博行为的非法性，出借人在出借资金时应当谨慎考虑，避免陷入不必要的法律纠纷。