关于“施工单位要求包工头聘用是否合法”的问题，这主要取决于包工头是否具备相应的施工资质以及聘用行为是否符合相关法律法规。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 包工头资质问题：

   • 根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，承包建筑工程的单位必须持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。包工头如果具备相应的建筑施工资质，即拥有进行建筑工程施工所必需的专业技术、设备和管理能力，那么其被施工单位聘用进行工程承包在法律上是允许的。
   • 若包工头不具备上述资质，仅为个人且无相关施工许可，则施工单位将其聘用进行工程承包构成违法分包或转包，违反了《建筑法》及《建设工程质量管理条例》的相关规定。

2. 聘用行为的合法性：

   • 即便包工头具备资质，施工单位在聘用其进行工程承包时，也需确保聘用行为符合法律法规。例如，不得将工程的主体结构部分分包给包工头，这是保证工程质量和安全的关键。
   • 聘用合同应明确双方的权利义务，包括工程范围、工期、质量标准、价款支付等条款，确保聘用行为在合法合规的框架内进行。

3. 违法聘用的后果：

   • 如果施工单位违法聘用不具备资质的包工头进行工程承包，将面临行政处罚，包括但不限于责令改正、没收违法所得、罚款等。同时，工程质量可能难以保障，安全事故风险增加，农民工权益受损风险大。
   • 对于包工头而言，如果其不具备资质而接受聘用进行工程承包，也将承担相应的法律责任，包括可能被追究刑事责任（如因工程质量问题导致重大安全事故）。

法律建议：

• 施工单位在聘用包工头进行工程承包时，应严格审查其资质条件，确保聘用行为符合法律法规的要求。
• 双方应订立书面聘用合同，明确双方的权利义务，特别是关于工程质量、工期、价款支付等方面的条款。
• 在承包过程中如遇任何疑问或纠纷，应及时咨询专业律师（如我）以获取法律帮助，确保自身权益得到妥善保护。

综上所述，施工单位要求包工头聘用的合法性主要取决于包工头是否具备相应资质以及聘用行为是否符合相关法律法规。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规和合同约定，确保工程的顺利进行和质量安全。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。