定作合同纠纷与承揽合同纠纷在法律上确实存在一些区别，以下是从多个角度进行的详细分析：

1. 合同定义与核心目的

   • 定作合同：定作合同是由承揽人根据定作人的相关要求，使用自己的原材料、设备、劳动为定作人加工特定的产品，定作人给付相应报酬的协议。其核心目的在于按照定作人的特定要求，加工出符合其需求的产品。

   • 承揽合同：承揽合同是指承揽方按照定作方的要求完成一定工作，并将工作成果交付定作方，定作方接受工作成果并支付约定报酬的协议。承揽合同的范围更广，包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等多种类型，其核心目的在于完成工作并交付成果。

2. 合同主体与关系

   • 在定作合同和承揽合同中，双方主体都可以是自然人、法人或其他组织。但关键在于，定作合同更侧重于定作人对产品的特定要求，而承揽合同则更侧重于承揽人完成工作的能力和成果。

   • 两者在合同关系上都是平等的民事主体关系，但在实际履行中，定作人可能会对定作合同中的产品有更具体的指示和要求。

3. 工作安排与自主性

   • 定作合同：由于定作合同涉及的产品是特定的，定作人可能会对产品的设计、规格、材料等有更详细的指示，承揽人在完成工作时需要遵循这些指示。

   • 承揽合同：在承揽合同中，定作人一般不干预承揽人的工作过程，仅在必要时对工作进度、质量进行监督和检查。承揽人有权自主安排工作，只要最终能交付符合合同要求的工作成果即可。

4. 风险承担与责任

   • 在定作合同中，如果产品不符合定作人的要求或存在质量问题，承揽人可能需要承担违约责任或进行补救。

   • 在承揽合同中，承揽人在工作过程中造成自身或第三人损害时，一般由承揽人自行承担责任，除非定作人对定作、指示或选任有过错。

5. 纠纷处理方式

   • 无论是定作合同纠纷还是承揽合同纠纷，处理方式都包括协商和解、调解、仲裁和诉讼等。具体选择哪种方式，需要根据纠纷的具体情况、合同条款以及双方的意愿来决定。

综上所述，定作合同纠纷与承揽合同纠纷在合同定义、核心目的、合同主体与关系、工作安排与自主性、风险承担与责任以及纠纷处理方式等方面都存在一些区别。在实际应用中，应根据具体合同条款和实际情况综合判断合同类型，并据此确定双方的权利义务和责任承担。如果您有具体的定作合同或承揽合同纠纷问题，欢迎直接向我咨询。