针对您提出的“协议正本不盖章是怎么回事儿”这一问题，这确实是一个在合同签订过程中可能遇到的情况。下面，我将从合同成立与生效的角度，以及表见代理等特殊情况，为您详细解答。

首先，从合同成立与生效的基本原则来看，双方当事人在合同书上的签字或盖章是确认合同内容协商一致、合同成立有效的重要形式。然而，签字或盖章只是形式问题，实质上应当追求的是当事人的真实意思表示。如果一个以合同书形式订立的合同已经履行，而仅仅是没有签字盖章，这并不意味着合同就一定不成立。因为，在合同签订过程中，如果一方已经履行了主要义务，且对方接受了这一履行，那么可以认为双方已经就合同内容达成了合意，合同因此成立。

接下来，我们考虑一种特殊情况，即表见代理。表见代理是指，虽然行为人没有代理权，但由于其具有代理权的外观，使得相对人有理由相信其有代理权，并因此与行为人签订了合同。在这种情况下，即使合同上没有盖章或签字，只要相对人能够证明其有理由相信行为人有代理权，并且已经履行了合同的主要义务，那么合同仍然可以被认为是有效的。例如，在您提到的案例中，崔某某虽然不是A建设公司的正式员工，但他以A建设公司的名义与原告签订了合同，并且合同已经得到了履行。在这种情况下，法院认定崔某某的行为构成了表见代理，因此合同对A建设公司具有约束力。

然而，需要注意的是，表见代理的认定并不是一件简单的事情。它需要综合考虑行为人是否具有代理权存在的外观、相对人对相对权利外观的信赖是否合理、被代理人对该权利外观的存在是否具有可归责性及其程度等因素。因此，在合同签订过程中，双方都应该尽到合理的注意义务，对对方的身份和权限进行严格审查，以避免不必要的纠纷和损失。

综上所述，协议正本不盖章并不一定意味着合同不成立或无效。这需要根据具体情况来判断，包括合同是否已经履行、双方是否有真实的意思表示、是否存在表见代理等特殊情况。在签订合同的过程中，双方都应该保持谨慎和理性，确保合同的合法性和有效性。