针对您提出的“摩托如果车牌变更了但新车牌还没下来，挂旧车牌怎么处罚”这一问题，我可以给您一个清晰、详细且有深度的解答。

首先，需要明确的是，当您的摩托车车牌已经变更，但新车牌尚未下发时，继续悬挂旧车牌上路是不被允许的。这是因为车牌是车辆合法上路的身份标识，一旦变更，旧车牌即失去法律效力。

根据相关法律法规，驾驶未悬挂机动车号牌的机动车上道路行驶，属于严重的涉牌违法行为。这种行为不仅违反了交通管理规定，还可能对道路交通安全造成潜在威胁。因此，一旦被交警查获，将会面临相应的处罚。

具体来说，处罚措施通常包括罚款和驾驶证记分。罚款的金额可能因地区和具体情况而有所不同，但一般来说，罚款数额不会低于200元。同时，驾驶证也会被记分，通常记9分。这样的处罚措施旨在警示驾驶员，必须严格遵守交通管理规定，不得心存侥幸。

此外，我还想提醒您，在领到正式车辆号牌时，核发的临时号牌即被视为失效。此时，您应立即将领取的号牌通过专用固封螺丝进行安装，方可上道路行驶。如果不安装正式车牌上路，同样会被认定为上道路行驶未悬挂机动车号牌行为，面临相应的处罚。

综上所述，为了您的行车安全和避免不必要的法律纠纷，我建议您在车牌变更后，耐心等待新车牌下发，并严格按照规定进行安装和悬挂。如果新车牌尚未下发，您可以选择暂时不使用该摩托车，或者咨询当地交管部门，了解是否有其他合法的临时措施可供选择。