1. 欠条上签写到期未还30%违约金和30%利息并不一样。

   • 违约金：违约金是合同双方在合同中预先约定的，当一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定时，应向对方支付的一定数额的金钱。在欠条中约定的到期未还30%违约金，意味着如果债务人未能在约定的期限内偿还债务，那么他需要额外支付债务总额的30%作为违约金给债权人。违约金的主要目的是对违约行为进行经济制裁，并补偿债权人因违约行为所遭受的损失。

   • 利息：利息则是债务人因使用债权人的资金而应支付的费用。在欠条中约定的到期未还30%利息（这里可能表述有误，因为通常利息是按年利率、月利率或日利率来计算的，而不是按债务总额的百分比一次性计算），如果理解为年利率30%，则意味着债务人每年需要支付债务总额的30%作为利息给债权人。利息的主要目的是对债权人因出借资金而获得的收益进行补偿。

2. 从法律性质和目的上看，两者有显著区别：

   • 违约金具有惩罚性和补偿性双重性质，它不仅是对债权人因违约行为所遭受损失的补偿，也是对违约行为的一种经济制裁。

   • 利息则主要具有补偿性，它是对债权人因出借资金而未能获得其他投资机会或收益的补偿。

3. 在计算方式和金额上，两者也可能不同：

   • 违约金通常是按债务总额的百分比一次性计算的（当然，具体计算方式还需根据合同约定），金额相对固定。

   • 利息则是按时间计算的，金额会随时间的变化而变化。如果欠条中约定的利息是年利率30%，那么每年的利息金额就是债务总额乘以30%。

4. 法律后果和限制：

   • 对于违约金，如果约定的违约金过高，法院可能会根据实际情况进行调整，以避免对违约方造成过重的经济负担。

   • 对于利息，法律对利率有上限规定（如民间借贷中，年利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的部分，法院不予支持），超过法定上限的利息部分将不受法律保护。

综上所述，欠条上签写到期未还30%违约金和30%利息（如果理解为年利率）在法律性质、目的、计算方式和金额以及法律后果和限制等方面都存在显著区别。因此，在签订欠条或合同时，双方应明确约定违约金和利息的具体条款，以避免后续纠纷。如果有任何关于债务债权（民间借贷）的法律问题，可以直接向我咨询。