针对“饭店门把顾客鼻子碰了谁的责任”这一问题，首先需要明确的是，此类事件通常涉及侵权责任法的范畴。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 饭店的责任：

   • 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，饭店作为公共场所的经营者，有义务为顾客提供安全的环境，包括确保设施、设备的安全使用。如果饭店门存在安全隐患（如门突然自动关闭、门把手松动等），且饭店未采取合理措施进行防范或修复，导致顾客鼻子被碰伤，那么饭店可能需要承担侵权责任。
   • 过错责任：饭店是否承担责任，还需考虑其是否存在过错。如果饭店已经尽到了合理的安全保障义务，但顾客因自身原因（如不慎、疏忽等）导致鼻子被碰伤，那么饭店可能不承担责任或承担较轻的责任。

2. 顾客的责任：

   • 自身过错：如果顾客在行走或使用饭店门时，因自身不慎、疏忽或违反饭店规定（如奔跑、推搡等）导致鼻子被碰伤，那么顾客可能需要自行承担部分或全部责任。
   • 减轻饭店责任：即使饭店存在一定过错，但如果顾客的自身过错也是导致事故发生的原因之一，那么根据过错相抵原则，饭店的责任可能会相应减轻。

3. 其他可能的责任方：

   • 第三方责任：如果事故是由第三方（如其他顾客、饭店员工等）的行为导致的，那么第三方可能需要承担侵权责任。
   • 产品责任：如果饭店门存在设计缺陷或制造缺陷，导致顾客鼻子被碰伤，那么门的生产者或销售者可能需要承担产品责任。

法律建议：

• 在此类事件中，建议顾客首先保留相关证据（如现场照片、视频、医疗记录等），以便后续维权。
• 如果顾客认为饭店存在过错，可以与饭店协商解决赔偿事宜。如果协商不成，顾客可以向当地消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼。
• 在处理此类事件时，建议顾客咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，饭店门把顾客鼻子碰了谁的责任，需要根据具体情况进行判断。如果顾客有此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。