关于房屋出租转让合同（即转租合同）与谁签订的问题，以下是我的详细解答：

1. 合同签订对象：

   • 一般情况：当租客（承租人）想要转租房屋时，转租合同应由承租人与次承租人（即接手租房的人）签订。这份合同是在两者之间达成的，明确了双方的权利和义务。
   • 特殊情况：如果出租人委托了他人来处理转租事宜，那么次承租人可以与受委托人签订转租合同。但需要注意的是，这份合同的权利和义务最终是约束出租人和次承租人的。

2. 签订转租合同的要点：

   • 确认转租合法性：承租人必须获得出租人的书面同意才能进行转租。次承租人在签订合同前，应仔细查看原租赁合同的相关条款，确保转租行为是合法的。
   • 明确合同内容：合同中应详细列明双方的基本信息、房屋的基本情况、租赁期限与租金支付方式、转租权限与限制、维修与保养责任、违约责任以及争议解决方式等。这些内容都是确保合同合法、有效且双方权益得到保障的关键。

3. 签订流程：

   • 拟定合同条款：根据上述要点，双方共同拟定合同条款，确保内容详尽且符合法律规定。
   • 审核与协商：双方仔细审核合同条款，对不理解或有异议的条款及时提出并进行协商修改。必要时，可以寻求专业律师的帮助来确保合同的合法性和有效性。
   • 签订合同：双方达成一致后，在合同上签字或盖章，并注明合同签订日期。如果是单位签订合同，还需加盖公章并由法定代表人或授权代表签字。
   • 交接房屋：按照合同约定的时间交付房屋，双方对房屋内设施设备进行清点检查，并在房屋交接清单上签字确认。

4. 擅自转租的后果：

   • 如果承租人未经出租人同意就擅自转租，原出租人有权解除与承租人的租赁合同，并要求承租人承担赔偿责任。因此，签订转租合同时一定要遵循法定程序，确保转租行为的合法性。

综上所述，房屋出租转让合同（转租合同）应由承租人与次承租人签订，并确保转租行为获得出租人的书面同意。在签订合同前，双方应仔细审核合同条款，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。