农村集体土地对外承包时，村民确实享有知情权。这一权利不仅受到法律的严格保护，也是确保土地承包过程公开、透明、合法的重要一环。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 法律依据与知情权保护：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，农村集体经济组织和农民对涉及自身权益的土地事项享有知情权、参与权等合法权益。当农村集体土地对外承包时，这直接关系到村民的切身利益，因此村民有权了解承包的相关情况。
   • 法律要求在进行土地承包等涉及村民重大权益的事项时，必须进行公告或以其他适当方式告知村民，以确保他们的知情权得到充分保障。

2. 承包程序与公告要求：

   • 在农村集体土地对外承包的过程中，通常需要经过一系列的程序，包括但不限于制定承包方案、召开村民会议或村民代表会议进行讨论和表决、进行公告等。
   • 公告内容应包括承包方案的主要内容、承包期限、承包费用等关键信息，以便村民能够及时了解并作出相应的决策。

3. 村民权利救济途径：

   • 如果村民的知情权未得到保障，如未依法进行公告或公告内容不全面、不准确，村民有权通过合法途径维护自己的知情权。
   • 例如，村民可以向当地政府或相关部门提出申诉，要求他们依法履行公告义务；或者，村民也可以寻求法律援助，通过提起行政复议或行政诉讼等方式来维护自己的合法权益。

4. 承包合同的合法性与有效性：

   • 农村集体土地对外承包时，必须签订书面的承包合同，并明确双方的权利和义务。承包合同的内容应符合法律法规的规定，不得损害村民的合法权益。
   • 如果承包合同未经村民会议或村民代表会议讨论通过，或者未依法进行公告，那么该承包合同可能因违反法定程序而被认定为无效或可撤销。

综上所述，农村集体土地对外承包时，村民享有知情权是法律明确规定的。为了确保这一权利得到充分保障，政府和相关机构应依法履行公告义务，确保整个承包过程的公开、透明和合法。同时，村民也应积极行使自己的知情权和其他相关权利，以维护自己的合法权益。如果您在农村集体土地对外承包方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。