针对您提出的“酒店的水被打开过怎么赔偿”这一问题，这确实是一个涉及消费者权益、酒店责任以及法律判断等多方面的复杂情况。以下是我为您提供的详细、有深度的解答：

首先，我们需要明确的是，酒店作为服务提供者，有责任确保其提供的所有设施和服务，包括饮用水，都是安全、合规的。如果酒店的水被打开过，并且这导致了消费者的损害（比如误饮了非饮用水而生病或受伤），那么酒店可能需要承担一定的法律责任。

然而，在判断酒店是否需要赔偿以及赔偿多少时，我们需要考虑以下几个关键因素：

1. 酒店的责任：

   • 酒店是否尽到了合理的注意义务，比如是否对饮用水进行了妥善的保管和标识？
   • 酒店是否在房间内或公共区域明确提示了消费者不要私自带走或饮用已开封的饮用水？
   • 如果酒店的水被打开过是由于酒店员工的疏忽或管理不当造成的，那么酒店可能需要承担更大的责任。

2. 消费者的行为：

   • 消费者是否明知或应知该饮用水已被打开过，却仍然选择饮用？
   • 消费者在饮用前是否进行了基本的检查和判断（比如查看瓶身标识、气味等）？
   • 如果消费者在明知或应知的情况下仍然选择饮用，并且这导致了损害，那么消费者可能需要自行承担一部分责任。

3. 损害的严重程度和因果关系：

   • 消费者因饮用已开封的饮用水而遭受的损害程度如何？
   • 损害是否与饮用已开封的饮用水有直接的因果关系？

在您提到的案例中，父亲私自带走酒店已开封的饮用水，并且未告知家人其来源和安全性，导致儿子误饮后不幸去世。这是一个非常极端的案例，其中涉及到了多个复杂的法律问题。从法律角度来看，酒店可能需要承担一定的责任，但父亲的行为也明显违反了酒店的规定和常识，因此他可能需要自行承担一部分责任。

对于您提出的“怎么赔偿”的问题，这通常需要通过法律途径来解决。如果双方无法就赔偿问题达成一致，消费者可以向法院提起诉讼，要求酒店进行赔偿。法院将根据双方提供的证据和法律规定来判断酒店是否需要赔偿以及赔偿多少。

最后，我想强调的是，作为消费者，我们在享受酒店服务时应该遵守酒店的规定和常识，不要私自带走或饮用已开封的饮用水等可能存在安全隐患的物品。同时，酒店也应该加强管理和监督，确保其提供的所有设施和服务都是安全、合规的。