面对以工地食堂承包为名骗取定金的情况，您需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您提供的详细建议：

一、保留相关证据

首先，您需要保留所有与此次承包相关的证据，包括但不限于：

1. 合同：这是证明您与对方存在承包关系的重要文件，务必妥善保存。
2. 付款凭证：如转账记录、收据等，证明您已经支付了定金。
3. 聊天记录：与对方的所有沟通记录，特别是关于承包细节、定金支付等关键信息的对话。
4. 通话录音：如果可能，尽量保留与对方的通话录音，特别是涉及诈骗行为的对话。

这些证据将为您后续的维权行动提供有力支持。

二、向公安机关报案

接下来，您需要尽快向当地公安机关报案。在报案时，请详细说明以下情况：

1. 诈骗的时间：具体到年、月、日、时。
2. 诈骗的地点：包括合同签订地、定金支付地等。
3. 涉及的人物：包括诈骗方的姓名、联系方式、身份信息等。
4. 诈骗的经过：详细描述您是如何与对方接触、签订合同、支付定金，以及后来发现对方存在诈骗行为的过程。

公安机关将根据您提供的信息进行立案侦查，如果构成犯罪，嫌疑人将被追究刑事责任。

三、通过民事诉讼维权

除了向公安机关报案外，您还可以凭借保留的证据向法院提起民事诉讼。在诉讼中，您可以要求诈骗方：

1. 返还财物：即要求对方退还您已经支付的定金。
2. 赔偿损失：如果因为对方的诈骗行为给您造成了其他经济损失，如误工费、交通费等，您也可以要求对方进行赔偿。

法院将根据您提供的证据和法律规定进行判决，如果判决对方承担责任，而对方拒不履行，您还可以申请法院强制执行。

四、积极配合公检法工作

在整个处理过程中，您需要积极配合公安机关和法院的工作。这包括但不限于：

1. 提供证据：按照要求提供所有相关证据。
2. 配合调查：如果需要，配合公安机关进行进一步的调查。
3. 参加庭审：如果案件进入诉讼程序，您需要按时参加庭审，陈述事实和理由。

通过积极配合公检法工作，您可以更好地维护自己的合法权益。

最后，我想提醒您的是，在未来的承包活动中，一定要谨慎选择合作伙伴，仔细审查对方的资质和信誉，避免再次遭遇类似的诈骗行为。