针对您提出的“撞到未成年开电瓶车且超载的责任处理”问题，以下是我的详细解答：

1. 责任认定原则：

   • 在交通事故中，责任的认定主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例。一般来说，会根据事故当事人的行为对发生交通事故所起的作用以及过错的严重程度，来确定当事人的责任。
   • 对于未成年驾驶电瓶车且超载的情况，未成年人的监护人可能需要承担一定的责任，因为未成年人可能不具备完全的民事行为能力，且超载行为本身就违反了交通法规。

2. 未成年驾驶电瓶车的法律后果：

   • 根据相关法律法规，驾驶电瓶车需要达到一定的年龄要求，并具备相应的驾驶技能。未成年人驾驶电瓶车，尤其是超载驾驶，不仅违反了交通法规，还可能对自身和他人的安全造成威胁。
   • 如果发生交通事故，未成年驾驶者及其监护人可能需要承担相应的民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任（如果构成犯罪的话）。

3. 超载行为的法律责任：

   • 超载是违反交通法规的行为，会增加交通事故的风险。在交通事故中，超载行为可能会被视为过错行为之一，从而影响责任的认定。
   • 如果因为超载导致交通事故，超载方可能需要承担更大的责任比例，并面临相应的行政处罚或民事赔偿责任。

4. 责任处理建议：

   • 在发生交通事故后，应立即报警并保护现场，等待交警的到来进行事故认定。
   • 同时，应积极与对方协商赔偿事宜，如果协商不成，可以通过法律途径解决。
   • 对于未成年驾驶电瓶车且超载的情况，建议其监护人加强对未成年人的教育和监管，避免类似情况再次发生。

5. 法律后果的进一步说明：

   • 如果交通事故造成人员伤亡或财产损失较大，可能会构成交通肇事罪等刑事犯罪，需要承担刑事责任。
   • 即使不构成刑事犯罪，民事赔偿责任也是不可避免的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

综上所述，撞到未成年开电瓶车且超载的责任处理需要综合考虑多个因素，包括事故当事人的行为、过错程度、交通法规的违反情况等。在处理此类事故时，建议保持冷静并积极配合交警的调查和处理工作。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。