店铺转让合同在法律上通常被认定为一种特殊形式的买卖合同。这是因为店铺转让往往涉及到店铺经营权、相关资产（如设备、库存等）以及可能存在的店铺所有权（如果店铺是自有产权）的转移，这些转移行为与买卖合同中标的物所有权或其他权益转移的本质是相符的。

在店铺转让过程中，转让方（即原店铺所有者或经营者）与受让方（即新店铺所有者或经营者）会就店铺的各项事宜进行详细协商，并达成协议。这个协议会明确双方的权利和义务，比如转让价格、转让范围（包括哪些资产和权益被转让）、交接时间、支付方式等条款。这些条款都体现了买卖合同的特征，即双方基于合意就标的物及相关事宜达成协议，并产生相应的权利义务关系。

从法律性质上来说，店铺转让合同受相关法律法规中关于买卖合同规定的调整和规范。这意味着，在店铺转让过程中，双方需要遵循买卖合同的相关法律法规，以确保交易的公平、公正与合法。如果发生争议或纠纷，双方也可以依据这些法律法规来维护自己的合法权益。

因此，可以明确地说，店铺转让合同属于买卖合同的一种特殊形式。在签订和履行这类合同时，双方应充分了解相关法律法规，明确各自的权利和义务，以确保交易的顺利进行。