针对您提出的“酒驾但保险合同告知处未签字，保险公司能否拒赔”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，酒驾是一种严重的违法行为，它不仅危及驾驶者自身的生命安全，也可能对他人造成严重的伤害和财产损失。在保险合同中，酒驾通常被明确列为免责事由，这意味着如果因为酒驾导致的事故，保险公司有权拒绝赔偿。
关于您提到的保险合同告知处未签字的情况，这并不影响保险公司因酒驾而拒赔的权利。因为酒驾作为免责事由，是基于法律法规和保险合同的明确约定，而不是依赖于被保险人在告知处的签字。即使被保险人在告知处未签字，只要事故是由酒驾引起的，保险公司仍然有权拒赔。
接下来，我们分析一下不签拒赔协议可能带来的后果：
拖延理赔时间：如果不与保险公司签订拒赔协议，双方可能会陷入持续的纠纷处理状态，这将导致理赔时间被无限期拉长，影响被保险人原本期望通过保险理赔来弥补损失的时间。
增加经济负担：如果被保险人不认可保险公司的拒赔决定，选择通过法律途径维权，将产生诉讼费、律师费等额外费用。即使最终败诉，这些费用也需要自行承担。
面临追偿风险：在某些情况下，如交强险垫付抢救费用后，保险公司有权向致害人（酒驾的被保险人）追偿。若不签订拒赔协议且不配合处理，被保险人可能需要返还垫付的款项，并承担追偿过程中产生的费用。
信用记录和社会声誉受损：酒驾引发的保险纠纷若长期得不到妥善解决，可能会影响被保险人的个人信用记录和社会声誉，对今后的贷款、信用卡申请、租房、就业等方面产生不利影响。
因此，我建议您在面对酒驾导致的保险事故时，应理性对待，积极与保险公司沟通，了解拒赔的原因和依据。如果确实存在争议，可以通过法律途径寻求解决方案，但在此过程中应充分考虑经济成本和时间成本。
最后，我想强调的是，遵守法律法规、杜绝酒驾行为的发生才是最根本的解决方案。酒驾不仅危及生命安全，也可能导致保险合同的失效和一系列不必要的麻烦。希望您能珍惜自己和他人的生命安全，远离酒驾。