在货物买卖合同纠纷中，如果卖家不想卖了，通常需要承担以下法律责任：

1. 违约责任：

   • 根据《民法典》的相关规定，卖家与买家签订的货物买卖合同是具有法律效力的，双方都应当按照合同约定履行各自的义务。如果卖家不想卖了，即违反了合同约定，需要承担违约责任。
   • 违约责任的具体形式可能包括支付违约金、赔偿损失等。违约金的数额通常根据合同约定来确定，如果合同中没有约定或者约定不明确，可以根据实际损失来确定赔偿数额。

2. 继续履行合同的可能性：

   • 如果买家要求卖家继续履行合同，且合同具备继续履行的条件（如货物仍然存在、可以交付等），法院可能判决卖家继续履行合同，即按照合同约定交付货物。
   • 在这种情况下，卖家不仅需要承担违约责任（如支付违约金），还需要继续履行合同义务，否则可能面临更严重的法律后果。

3. 赔偿损失的范围：

   • 卖家因违约给买家造成的损失，包括直接损失和间接损失，都可能需要赔偿。直接损失如买家为购买货物而支付的款项、运输费用等；间接损失如因卖家违约导致买家错过其他交易机会而造成的损失等。
   • 赔偿损失的范围通常根据实际损失来确定，但也可能受到合同约定、法律规定等因素的限制。

4. 可能面临的行政责任：

   • 在某些情况下，如果卖家的违约行为违反了相关行政法规或规章的规定，还可能面临行政责任，如被相关部门责令改正、罚款等。

举例说明： 假设卖家与买家签订了一份货物买卖合同，约定卖家在一个月内交付100吨钢材给买家，买家已经支付了全部货款。但一个月后，卖家因为市场价格波动等原因不想卖了，拒绝交付钢材。这时，买家可以要求卖家承担违约责任，包括支付违约金和赔偿因卖家违约而造成的损失（如买家为购买钢材而支付的款项、运输费用以及因错过其他交易机会而造成的损失等）。如果买家要求继续履行合同，且合同具备继续履行的条件，法院可能判决卖家继续履行合同，即交付100吨钢材给买家。

综上所述，卖家在货物买卖合同中不想卖了，需要承担违约责任、可能继续履行合同、赔偿损失以及可能面临行政责任。因此，建议卖家在签订合同前要充分考虑各种因素，确保能够按照合同约定履行义务。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。