没有任何人签字盖章的空白预算书，通常不能作为定案证据。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 证据的真实性与合法性角度：

   • 在法律程序中，证据的真实性和合法性是至关重要的。一份没有任何人签字盖章的空白预算书，其真实性无法得到确认，因为它可能被任何人随意填写或篡改。
   • 合法性方面，根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关证据规则，证据应当是合法取得的，且内容真实、与案件有关联。空白预算书由于缺乏签字盖章，无法证明其来源的合法性，也不符合证据的真实性要求。

2. 证据的证明力角度：

   • 证明力是指证据对案件事实的证明作用。一份没有任何人签字盖章的空白预算书，由于其内容的不确定性和可变性，无法对案件事实起到有效的证明作用。
   • 在合同纠纷中，法院通常会要求当事人提供具有明确签字盖章的合同文件或其他相关证据，以证明双方的权利义务关系。空白预算书显然无法满足这一要求。

3. 司法实践中的处理：

   • 在司法实践中，法院对于证据的审查是非常严格的。对于没有任何人签字盖章的空白预算书，法院通常会认为其不具有证据效力，不予采信。
   • 如果当事人试图将空白预算书作为证据提交，法院可能会要求其提供进一步的证据来证明该预算书的真实性和合法性，或者干脆直接排除该证据。

4. 法律建议：

   • 对于涉及合同纠纷的当事人来说，应当妥善保管好所有与合同相关的文件和证据，包括签字盖章的合同文本、预算书、结算单等。
   • 如果发现任何文件或证据存在缺失或瑕疵，应当及时采取措施进行补救或说明情况，以免在诉讼中处于不利地位。
   • 如果您在合同纠纷中遇到任何问题或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和解决方案。

综上所述，没有任何人签字盖章的空白预算书通常不能作为定案证据。在涉及合同纠纷时，当事人应当确保所有相关文件和证据的真实性和合法性，以便在诉讼中维护自己的合法权益。