核心前提：用户已办理继承并拿到房屋继承协议书，但在办理不动产证过程中，村里要求邻居签字，而邻居不签字。

结论前置：

1. 一般情况下，邻居签字并非办理不动产证的必要条件。办理不动产证主要依据的是继承协议书、相关身份证明以及不动产登记所需的其他法定材料。邻居的签字并不在这些法定材料之列，因此，从法律程序上讲，邻居不签字不应成为阻碍办理不动产证的理由。

2. 然而，需考虑村里是否有特殊规定或习俗。在某些地区或村落，可能存在一些不成文的规定或习俗，要求在办理涉及不动产的事务时，需要得到邻居的同意或签字。但这些规定或习俗并不具有法律效力，不能作为阻碍办理不动产证的依据。如果村里坚持要求邻居签字，用户可以与村里沟通，解释相关法律规定，并要求村里按照法定程序办理。

详细分析：

• 法定程序：根据《不动产登记暂行条例》及相关法律法规，办理不动产证需要提交继承协议书、身份证明、不动产权属来源证明等法定材料。这些材料是办理不动产证的基础，也是法律所认可的。邻居的签字并不在这些法定材料之中，因此，从法律程序上讲，邻居不签字不应影响不动产证的办理。

• 村里规定或习俗：虽然村里可能有自己的规定或习俗，但这些规定或习俗不能与法律法规相抵触。如果村里坚持要求邻居签字，用户可以首先尝试与村里沟通，解释相关法律规定，并要求村里按照法定程序办理。如果沟通无果，用户可以向当地的不动产登记机构或相关部门反映情况，寻求帮助和支持。

• 建议：在办理不动产证过程中，如果遇到类似问题，建议用户保持冷静，先了解清楚相关法律规定和程序，再与村里或相关部门进行沟通。如果沟通无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

综上所述，邻居不签字一般不应成为阻碍办理不动产证的理由。用户应按照法定程序提交相关材料，并积极与村里或相关部门进行沟通，以维护自己的合法权益。如有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。