结论：
一般情况下，与劳务公司签订合同但未实际去工作，通常不会有正式的档案记录。这是因为档案记录通常与实际的工作经历、社保缴纳、工资发放等相关联，而仅仅签订合同但未实际履行，一般不会触发这些记录的产生。
但需注意，某些特殊情况下可能存在例外。比如，如果劳务公司有严格的内部管理制度，或者合同中有特别约定，可能会对签订合同但未实际工作的情况进行记录。不过，这种记录通常不会出现在正式的、具有法律效力的档案中，而是可能仅限于劳务公司的内部管理记录。
详细分析：
档案记录的产生条件：档案记录，特别是与工作相关的档案记录，通常与实际的工作经历、社保缴纳、工资发放等紧密相关。这些记录是劳动者工作经历和权益的重要证明，也是用人单位管理劳动者的重要依据。因此，仅仅签订合同但未实际去工作，一般不会触发这些正式档案记录的产生。
劳务公司的内部管理：虽然正式的档案记录可能不会产生，但劳务公司为了内部管理需要，可能会对签订合同但未实际工作的情况进行记录。这种记录通常仅限于劳务公司的内部管理范围，不会对外公开，也不会具有法律上的效力。
合同中的特别约定：如果合同中有特别约定，比如对签订合同但未实际工作的情况进行记录或处理，那么就需要按照合同约定来执行。不过，这种约定通常不会影响正式的档案记录，而是可能仅限于合同双方之间的内部处理。
法律建议：
无需过分担心：对于仅仅签订合同但未实际去工作的情况，通常无需过分担心会有正式的档案记录。因为档案记录的产生需要满足一定的条件，而仅仅签订合同并不足以触发这些条件。
注意合同条款：虽然正式的档案记录可能不会产生，但签订合同时仍需注意合同条款，特别是关于违约责任、解除合同等方面的约定。以免因合同条款不清或违约而产生不必要的纠纷。
如有疑问，及时咨询：如果对合同条款或档案记录等方面有疑问，建议及时咨询专业律师，以便得到更准确、更全面的法律解答。
总之，与劳务公司签订合同但未实际去工作，通常不会有正式的档案记录。但需注意合同条款和劳务公司的内部管理规定，以免产生不必要的纠纷。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。