关于单位工程评定是否需要盖章的问题，这主要取决于具体的行业规定、项目类型以及验收流程的要求。以下是根据我掌握的信息，为您提供的详细解答：
在水利工程领域，根据《水利水电工程施工质量检验与评定规程》(SL176-2007)和《水利水电建设工程验收规程》(SL223-2008)的相关规定，单位工程施工质量评定表、分部工程施工质量评定表以及相应的工程鉴定书等文件，在加盖单位印章处，通常是可以使用项目章的。但这里需要注意的是，项目章的使用应当经过授权，并在授权范围内应用。
然而，在实际工作中，对于“单位工程验收鉴定书”和“合同工程完工验收鉴定书”等验收成果性文件，是否加盖公章可能存在一定的灵活性。有些情况下，参加单位可能选择不盖公章，而仅由验收工作组成员签字。但根据《水利水电建设工程验收规程》的相关规定，验收的成果性文件（如验收鉴定书）应按竣工验收资料的要求制备，文件正本应加盖单位盖章，且不应采用复印件。
对于其他行业或项目类型，单位工程评定的盖章要求可能有所不同。一般来说，如果相关规程、标准或合同中有明确规定需要盖章，那么就必须按照规定执行。如果没有明确规定，或者规定较为灵活，那么可以根据实际情况和项目需求来决定是否盖章。
在具体操作时，建议您：
查阅相关规程和标准：首先，要查阅与您项目相关的规程、标准或合同，了解其中对于单位工程评定盖章的具体要求。
咨询专业人士：如果对于规程和标准中的要求存在疑问，或者不确定如何操作，可以咨询项目所在地的质量监督机构、行业协会或专业律师等，获取更准确的指导和建议。
遵循项目流程：在项目执行过程中，要遵循项目流程和规定，确保单位工程评定的盖章工作符合要求，避免因盖章问题而影响项目的验收和交付。
综上所述，单位工程评定是否需要盖章，主要取决于具体的行业规定、项目类型以及验收流程的要求。在实际操作中，建议您查阅相关规程和标准，咨询专业人士，并遵循项目流程来确保盖章工作的合规性。