在总承包工程中，允许进行专业分包的项目主要包括以下几类，我将结合相关法律法规和实际操作经验，为您详细阐述：
行业垄断或特殊专业项目：
- 这类项目通常涉及特定的技术或资质要求，如消防、煤气、自来水加压、配电室高压侧等，以及手术室、金库、特殊设备等特殊专业项目。由于这些项目的技术复杂性和安全性要求，总承包单位往往不具备相应的专业能力，因此可以依法分包给具有相应资质的专业分包单位。
专业性较强的项目：
- 包括网架、钢结构、幕墙、降水、护壁、打桩、弱电监控、电梯等。这些项目需要专业的技术和设备支持，以确保施工质量和安全。总承包单位在考虑分包时，应评估自身是否具备完成这些项目的能力，若不具备，则应依法分包给专业分包单位。
法律法规允许并符合合同约定的分包项目：
- 根据《建筑法》第二十九条的规定，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，但必须经建设单位认可（除总承包合同中约定的分包外）。因此，总承包单位在考虑分包时，应仔细审查合同条款，明确分包权限与程序，并在分包前充分评估分包单位的资质与能力。
主体结构工程中的劳务作业分包：
- 虽然主体结构工程的施工一般由总承包单位自行完成，但模板工程、混凝土浇筑等劳务作业可依法分包给具有劳务资质的单位。需要注意的是，涉及建筑主体和承重结构变动的关键环节，如混凝土浇筑、钢筋连接等，严禁违法分包。
法律建议与注意事项：
- 分包单位资质审查：总承包单位在选择分包单位时，应严格审查其资质证书、业绩和信誉情况，确保分包单位具备完成分包工程的能力。
- 分包合同签订：分包合同应明确双方的权利和义务，包括工程范围、质量标准、工期要求、价款支付等关键条款。同时，应遵守相关法律法规和合同约定，确保分包的合法性与合理性。
- 加强监督与管理：总承包单位应加强对分包工程的监督与管理，确保分包工程符合设计要求和质量标准。对于分包单位在施工过程中出现的问题，应及时采取措施予以纠正。
- 避免违法分包与转包：总承包单位应严格遵守相关法律法规和合同约定，避免违法分包与转包行为的发生。违法分包与转包不仅可能导致工程质量问题，还可能引发法律纠纷和经济损失。
综上所述，总承包工程中允许进行专业分包的项目主要包括行业垄断或特殊专业项目、专业性较强的项目以及法律法规允许并符合合同约定的分包项目。在分包过程中，总承包单位应严格遵守相关法律法规和合同约定，确保分包的合法性与合理性。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。