针对您提出的问题“欠条打了七万五改成三万，三万块钱给了还能起诉七万五吗”，以下是我的详细解答：

1. 欠条修改的法律效力：

   • 欠条作为债权债务关系的书面凭证，其修改应当经过双方当事人的同意，并最好以书面形式进行确认。如果欠条从七万五修改为三万，且这一修改得到了双方的认可，那么从法律上讲，修改后的欠条（即三万）应当成为双方新的债权债务关系凭证。

2. 已支付款项的影响：

   • 您提到三万块钱已经给了，这意味着在修改后的欠条金额范围内，债务人已经履行了部分还款义务。然而，这并不影响您就未支付的款项（如果存在）提起诉讼的权利，但前提是这些未支付的款项在修改后的欠条或双方的其他协议中有明确约定。

3. 能否起诉七万五：

   • 关键点：能否起诉七万五，主要取决于欠条修改的过程是否合法有效，以及双方是否就修改后的金额达成了新的协议。
   • 情况分析：
     • 如果欠条的修改是双方真实意思表示，且没有违反法律法规的强制性规定，那么修改后的欠条（三万）应当成为双方新的债权债务关系凭证。在此情况下，您通常不能就原欠条的七万五提起诉讼，因为双方已经就金额进行了新的约定。
     • 如果欠条的修改存在欺诈、胁迫等情形，或者修改过程违反了法律法规的强制性规定，导致修改后的欠条无效，那么您可能仍然有权就原欠条的七万五提起诉讼。但这种情况下，您需要提供充分的证据来证明修改过程的违法性或无效性。

4. 法律建议：

   • 在决定是否起诉前，建议您先仔细审查欠条修改的过程和双方的相关协议，以确定您的权利和义务。
   • 如果您认为欠条的修改存在问题，或者您对修改后的金额有异议，建议您及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
   • 在提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据来支持您的主张，包括但不限于原欠条、修改后的欠条、转账记录、聊天记录等。

5. 可能的法律后果：

   • 如果您就修改后的欠条金额（三万）提起诉讼并胜诉，但债务人仍然不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。
   • 如果您就原欠条的七万五提起诉讼，但法院认为欠条的修改合法有效，或者您无法提供充分的证据来支持您的主张，那么您的诉讼请求可能会被驳回。

综上所述，能否起诉七万五主要取决于欠条修改的过程和双方的相关协议。在决定是否起诉前，请务必仔细审查相关证据和法律规定，并咨询专业律师的意见。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。