关于刑事简易程序审理的案子是否用合议庭审理的问题，结论如下：

1. 可能判处三年有期徒刑以下刑罚的案件：

   • 在此类案件中，既可以由审判员一人独任审判，也可以组成合议庭进行审判。这一规定旨在提高诉讼效率，同时确保审判的公正性。独任审判适用于事实清楚、证据充分，且被告人对指控的犯罪事实没有异议的简单案件。而合议庭审判则可能用于虽然事实清楚、证据充分，但案件性质或情节相对复杂，或者为了确保审判的更加公正而采取的方式。

2. 可能判处的有期徒刑超过三年的案件：

   • 对于此类案件，基层人民法院在适用简易程序审判时，应当组成合议庭进行审判。这是为了保障被告人的权益，确保审判的公正性，特别是在可能判处较重刑罚的情况下。合议庭由审判员或人民陪审员组成，能够更全面地审查案件事实，确保法律的正确实施。

详细分析：

• 简易程序的适用条件：简易程序适用于基层人民法院管辖的案件，且案件事实清楚、证据充分，被告人承认自己所犯罪行，对指控的犯罪事实没有异议，并对适用简易程序没有异议。这些条件确保了简易程序能够在保证审判公正性的前提下，提高诉讼效率。

• 合议庭的职责与组成：合议庭由审判员或人民陪审员组成，负责依法开庭审理案件、评议案件、作出裁判等。在刑事简易程序中，合议庭的组成取决于案件可能判处的刑罚情况，以确保审判的公正性和被告人的合法权益。

• 人民检察院的监督：适用简易程序审理公诉案件时，人民检察院应当派员出席法庭，以监督审判过程，确保法律的正确实施。这进一步保障了审判的公正性和被告人的权益。

综上所述，刑事简易程序中合议庭的组成并非一成不变，而是根据案件可能判处的刑罚情况灵活调整。这既体现了法律对提高诉讼效率的追求，也确保了审判的公正性和被告人的合法权益。如果您有关于刑事简易程序或合议庭组成的更多法律问题，欢迎直接向我咨询。