针对您提出的问题，即“监护人父母知晓的情况下，未满18周岁的孩子签的合同是否具有法律效力”，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

首先，我们需要明确的是，未满18周岁的孩子属于未成年人，在法律上通常不具备完全民事行为能力。这意味着，他们不能独立进行民事法律行为，如签订合同等，除非这些行为符合法律规定的特殊情形。

其次，当未成年人的父母作为监护人时，他们有权代表未成年人进行民事法律行为。然而，这种代表权并非无限制的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责，且除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。这意味着，如果父母代表未成年人签订的合同并非为了维护未成年人的利益，或者该合同违反了法律、行政法规的强制性规定，那么这份合同可能会被认定为无效。

现在，我们回到您提出的具体问题。在监护人父母知晓并同意的情况下，未成年人签订的合同是否具有法律效力，关键在于这份合同是否符合法律规定的条件。如果合同是为了维护未成年人的利益，且没有违反法律、行政法规的强制性规定，那么这份合同在理论上是有可能被认定为有效的。但是，如果合同内容损害了未成年人的利益，或者存在其他违法情形，那么这份合同就可能会被认定为无效。

以您提到的案例为例，父母作为监护人出售了未成年子女名下的房产，并将所得售房款用于购买理财产品。按照日常生活经验，投资理财产品具有一定的风险，这明显并不是最有利于保障未成年人财产权益的方式。因此，法院认定这份房地产买卖合同无效，因为该处分行为损害了未成年人的利益。

综上所述，未满18周岁的孩子在监护人父母知晓的情况下签订的合同是否具有法律效力，需要具体分析合同内容、签订目的以及是否符合法律规定的条件。如果合同符合法律规定的条件且是为了维护未成年人的利益，那么这份合同有可能被认定为有效；反之，如果合同损害了未成年人的利益或存在其他违法情形，那么这份合同就可能会被认定为无效。