关于下班时间做兼职是否需要签合同的问题，这主要取决于兼职的具体性质和形式。以下是我从不同角度给出的详细解答：

1. 非全日制用工兼职：

   • 情况说明：如果兼职属于非全日制用工形式，即以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时，那么根据法律规定，双方当事人可以订立口头协议，不签书面合同并不违法。
   • 法律建议：虽然不签书面合同不违法，但为了明确双方权利义务，避免日后可能出现的纠纷，建议还是签订一份书面合同，将工作内容、工作时间、报酬支付等关键事项明确下来。

2. 全日制用工兼职：

   • 情况说明：如果兼职实际上属于全日制用工范畴，比如利用下班时间到另一家单位做全职类工作，那么根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同。
   • 法律后果：不签订书面劳动合同，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，从保障自身合法权益的角度出发，建议签订书面合同。

3. 其他兼职形式：

   • 情况说明：除了上述两种情况外，还有一些兼职形式可能介于非全日制和全日制之间，或者具有特殊性。对于这些兼职形式，是否需要签合同并没有明确的法律规定。
   • 法律建议：为了降低风险、保障权益，建议还是签订一份书面合同。合同中可以明确双方的权利义务、工作内容、报酬支付方式、工作时间等关键事项。这样一旦发生纠纷，合同就是解决争议的重要依据。

综上所述，下班时间做兼职是否需要签合同并没有一个固定的答案，而是需要根据兼职的具体性质和形式来判断。但无论哪种情况，为了保障自身合法权益，我都建议签订一份书面合同，将关键事项明确下来。如果你有关于兼职合同或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。