针对您提出的“图纸没盖章可以不按图纸施工吗”这一问题，我的明确回答是：不可以。

首先，从行业规范和法律法规的角度来看，施工图纸是工程施工的重要依据，它详细规定了工程的结构、尺寸、材料等关键信息。而图纸上的盖章，尤其是图审审查章，是图纸经过专业审核、确认其符合相关标准和规范的重要标志。未盖章的图纸，在法律上和行业规范上，通常被视为无效或不具备正式施工依据的图纸。

其次，不按图纸施工会带来严重的安全隐患和法律风险。如您所提到的案例中，某建设公司因在施工过程中未按照施工图设计文件要求施工，被要求责令改正并处罚款。这充分说明了不按图纸施工的严重后果。施工图设计是工程施工的基石，它直接关系到工程的质量和安全。如果施工单位不按图纸施工，很可能会导致工程质量不达标，甚至引发安全事故，给人民生命财产安全带来严重威胁。

因此，我强烈建议施工单位在施工过程中必须严格按照经过审核、盖章的施工图纸进行施工。如果发现图纸存在问题或与实际施工情况不符，应立即以书面形式通知设计师或相关单位进行确认和修改，而不是擅自更改或忽略图纸要求。

总之，图纸没盖章不能作为施工的依据，施工单位必须严格遵守施工图纸和相关规范进行施工，以确保工程的质量和安全。