针对您提出的“行政复议中延期和听证的复杂”这一问题，我将从延期审理与听证的关系、延期审理是否必须听证以及相关法律依据等角度进行详细分析。

1. 延期审理与听证的关系

   • 延期审理：根据《中华人民共和国行政复议法》第六十二条的规定，情况复杂，不能在规定期限内作出行政复议决定的，经行政复议机构的负责人批准，可以适当延长，并书面告知当事人；但是延长期限最多不得超过三十日。这表明延期审理是针对案件情况复杂，无法在规定期限内作出决定的一种处理方式。

   • 听证：根据《中华人民共和国行政复议法》第五十条的规定，审理重大、疑难、复杂的行政复议案件，行政复议机构应当组织听证。听证是为了更全面地了解案件事实，保障当事人的合法权益，确保行政复议决定的公正性和合法性。

   • 两者关系：延期审理与听证在行政复议中是两个不同的程序，延期审理并不必然导致听证，听证也不是延期审理的必然结果。它们各自有独立的适用条件和程序要求。

2. 延期审理是否必须听证

   • 延期审理的案件不一定必须组织听证。虽然《行政复议法》第五十条规定了审理重大、疑难、复杂的行政复议案件应当组织听证，但这里的“案件复杂”与第六十二条规定的“情况复杂”应作区分理解。延期审理主要是针对案件处理时间上的延长，而听证则是针对案件事实和法律适用的深入审查。

   • 如果您认为行政复议机关在作出行政复议决定时程序违法（如未按规定组织听证），您可以依据《行政复议法》和《行政诉讼法》的规定，向人民法院提起行政诉讼。

3. 相关法律依据

   • 《中华人民共和国行政复议法》第六十二条：情况复杂，不能在规定期限内作出行政复议决定的，经行政复议机构的负责人批准，可以适当延长，并书面告知当事人；但是延长期限最多不得超过三十日。

   • 《中华人民共和国行政复议法》第五十条：审理重大、疑难、复杂的行政复议案件，行政复议机构应当组织听证。

综上所述，行政复议中的延期审理与听证是两个独立的程序，延期审理并不必然导致听证。如果您对行政复议机关的处理有异议，特别是认为程序违法，您可以依法向人民法院提起行政诉讼。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问，我将竭诚为您提供专业的法律服务。