针对偏瘫人员在酒店摔伤且没人照顾的情况，赔偿问题需根据具体情况进行细致分析。以下是我基于法律实务经验的详细解答：

1. 确定责任主体：

   • 首先，需明确酒店是否尽到了合理的安全保障义务。若酒店存在安全隐患（如地面湿滑未设警示标志、照明不足等），且这些隐患直接导致了偏瘫人员的摔伤，则酒店应承担相应的赔偿责任。
   • 其次，若偏瘫人员是由他人（如家属、护工等）陪同入住，且陪同人员未尽到照顾义务，导致偏瘫人员摔伤，则陪同人员也可能承担一定的责任。

2. 赔偿范围：

   • 赔偿项目通常包括医疗费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
   • 具体赔偿数额需根据偏瘫人员的实际损失、伤残等级、收入状况、护理依赖程度等因素综合确定。

3. 索赔流程：

   • 首先，应与酒店或陪同人员协商，尝试达成赔偿协议。
   • 若协商不成，可收集相关证据（如监控录像、医疗记录、费用票据等），通过法律途径维护权益。
   • 在必要时，可委托专业律师提起诉讼，以确保合法权益得到充分保障。

4. 特别提示：

   • 偏瘫人员作为特殊群体，在入住酒店时应特别关注酒店的安全设施和服务质量，以避免潜在风险。
   • 陪同人员应切实履行照顾义务，确保偏瘫人员的安全。

综上所述，偏瘫人员在酒店摔伤且没人照顾的赔偿问题涉及多个方面，需根据具体情况进行细致分析。若您或您的亲友遇到此类问题，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和指导。