针对您提出的“卖出去的车对方不过户还要我赔钱怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与买家进行友好协商，明确告知其不过户可能带来的法律风险，如发生交通事故、交通违章等情况，原车主可能会承担一定的连带责任。通过协商，催促买家尽快办理过户手续。

2. 书面催告：

   • 若口头协商无果，您可以发送书面催告函，明确限定买家在一定期限内完成过户，并告知逾期不过户将采取进一步措施。同时，保留相关凭证，如催告函的发送记录、买家的签收证明等，以备后续可能的纠纷作为证据。

3. 法律途径解决：

   • 若买家仍然拒不配合过户，您可以依据双方签订的车辆买卖合同等相关证据，向法院提起诉讼，要求法院判令买家履行过户义务。
   • 若因买家不过户给您造成经济损失的，如因车辆未过户导致您无法购买新车、承担额外的交通违法罚款等，您还可以在诉讼中要求买家承担相应的赔偿责任。

4. 保留证据：

   • 在整个过程中，您要注意保留好车辆买卖的相关证据，如买卖合同、付款凭证、车辆交付凭证、沟通记录等。这些证据将有助于您在后续的纠纷中维护自身的合法权益。

5. 法律后果：

   • 若买家未按照法院判决履行过户义务，您可以申请法院强制执行。同时，买家因不过户给您造成的经济损失，也将根据法院判决进行赔偿。

总结与建议： 面对车辆买卖后买家不过户的情况，您应首先尝试协商解决，若协商无果则采取书面催告和法律途径解决。在整个过程中，务必保留好相关证据，以维护自身的合法权益。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。