在起诉多余还的利息案件中，法官要求把每笔钱都算清楚，如果算不清楚，可以采取以下措施：

1. 尽力梳理与举证：

   • 首先，应尽力梳理所有相关的交易记录、转账凭证、借款合同或协议等，尽可能详细地列出每一笔借款、还款以及利息支付的情况。
   • 如果某些交易记录确实无法找到或无法准确计算，可以尝试通过其他方式证明，如提供证人证言、聊天记录、电子邮件等，以辅助说明借款和还款的实际情况。

2. 申请法院调查或鉴定：

   • 如果自己无法算清楚每笔钱的明细，可以向法院申请调查令，要求相关金融机构（如银行）提供交易记录。
   • 对于涉及复杂计算或专业知识的部分，可以申请法院委托专业的鉴定机构进行鉴定，以确定实际支付的利息是否超出法定标准。

3. 与对方协商或调解：

   • 在诉讼过程中，可以尝试与对方进行协商或调解，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 协商或调解的优势在于可以节省时间和成本，同时也有助于维护双方的关系。

4. 依据法律规定主张权利：

   • 如果确实无法算清楚每笔钱的明细，但根据现有证据可以初步判断支付的利息超出了法定标准，可以依据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》等相关法律规定，主张返还多支付的利息。
   • 法院在审理此类案件时，会综合考虑双方的证据和陈述，以及相关法律法规的规定，作出公正的判决。

5. 做好应对不利判决的准备：

   • 如果因为证据不足或计算不清等原因，导致法院无法支持你的全部诉求，应做好接受不利判决的准备。
   • 在这种情况下，可以考虑是否上诉或采取其他法律途径来维护自己的权益。

总之，在起诉多余还的利息案件中，如果算不清楚每笔钱的明细，应尽力梳理与举证，申请法院调查或鉴定，与对方协商或调解，并依据法律规定主张权利。同时，也要做好应对不利判决的准备。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。