还钱时建议写收条，且收条一般由债权人（收款人）拿着。以下是对这一问题的详细分析：
一、为何还钱时要写收条
法律证明作用：收条是对收款事实的书面确认，具有明确的法律证明作用。在债务清偿过程中，收条能够证明债务人已经履行了还款义务，从而有效避免后续可能产生的纠纷。
保障双方权益：对于债权人而言，收条是证明其已收到款项的重要凭证；对于债务人而言，收条则是其已履行还款义务的证明。规范的收条有助于保障双方的合法权益，确保交易秩序的稳定。
二、收条的撰写要点
基本信息：收条应包含双方当事人的姓名、身份证号等基本信息，以确保收条的严谨性和有效性。
收款情况：详细说明收款情况，包括所收款项的性质（如借款、货款等）、金额、支付方式（现金、转账等）以及收款日期。这些信息是收条的核心内容，必须准确无误。
签名与日期：收条需由收款人签名并注明日期，如有必要，可加盖手印以增强其法律效力。
三、收条的保管与凭证留存
由债权人保管：收条一般由债权人（收款人）出具并妥善保管。这是为了确保在后续可能出现的纠纷中，债权人能够提供充分的证据来证明其已收到款项。
留存备份：为防收条丢失或损毁，债权人可复印、拍照留存备份。这样即使原收条丢失或损毁，债权人仍有其他凭证来证明其已收到款项。
四、不写收条可能带来的风险
如果不写收条，日后若产生纠纷，债权人可能因缺少直接证据证明已收款而面临举证难题，自身权益难以保障。例如，在案例中，小许曾借款给小李，后来小李通过现金方式归还借款，但小许未出具收条。一段时间后，小李称已还款，小许却坚称未收到，双方为此产生纠纷。由于小许没有收条作为直接证据，在证明已收款一事上陷入困境。
综上所述，还钱时建议写收条，并由债权人妥善保管。收条的撰写应包含基本信息、收款情况以及签名与日期等要点，以确保其严谨性和有效性。同时，为防收条丢失或损毁，债权人应留存备份。如有任何关于债务债权（民间借贷）的法律问题，可以直接向我咨询。