行政复议的五个工作日通常包括邮件签收的那天。以下是对这一问题的详细分析：

1. 工作日计算的基本原则：

   • 在行政复议等法律程序中，工作日的计算一般遵循“自然日”原则，即从收到申请或通知的次日起算，连续计算五个工作日。这里的“工作日”并非特指排除周末和节假日的“法定工作日”，而是指在法律程序上视为有效工作的时间段。在实际操作中，除非有特别规定，否则通常将收到邮件签收的那天视为起始日，并连续计算五个工作日。

2. 邮件签收日的法律意义：

   • 邮件签收日是行政复议申请或通知送达申请人或被申请人的重要时间点。从这一天起，申请人或被申请人开始享有或承担相应的法律权利和义务。因此，在计算行政复议的五个工作日时，邮件签收日通常被纳入计算范围。

3. 特殊情况的处理：

   • 当然，也存在一些特殊情况。例如，如果邮件在周末或节假日被签收，且法律程序对工作日的计算有特别规定（如排除周末和节假日），则可能需要根据这些规定来调整工作日的计算。但在大多数情况下，且没有特别规定时，邮件签收日是被计入五个工作日的。

4. 法律建议：

   • 对于申请人或被申请人而言，了解行政复议工作日的计算方式非常重要。这有助于他们合理安排时间，确保在规定的期限内提出申请或进行答复。如果对工作日的计算有疑问，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取准确的信息。

综上所述，行政复议的五个工作日通常包括邮件签收的那天。但具体情况可能因法律程序的不同而有所差异，因此在实际操作中应仔细阅读相关法律法规和程序规定。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。