拖欠加工费扣留货物是否合法需结合具体情况判断。

一. 合法扣留的情形

在加工合同中，如果定作人（即委托加工方）未按照约定支付加工费用，承揽人（即加工方）可能享有留置权。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于留置权的规定。具体来说：

1. 留置权的定义：根据《中华人民共和国民法典》第四百四十七条，“债务人不履行到期债务，债权人可以留置已经合法占有的债务人的动产，并有权就该动产优先受偿”。这意味着，如果定作人未支付加工费用，承揽人作为债权人，有权留置已经合法占有的加工品。
2. 合法扣留的条件：承揽人行使留置权必须满足法定条件，即已经合法占有加工品，且定作人未履行到期债务。此外，留置权的行使不得与法律法规相抵触，且不得超出法定范围。

• 例如，如果承揽人已经完成了加工品的制作并交付给定作人，但定作人未支付加工费用，承揽人此时可能无法再直接扣留加工品，因为加工品已不再由其合法占有。

二. 非法扣留的情形

如果双方当事人在合同中明确约定了不得扣留加工品，或者承揽人扣留加工品的行为超出了法定范围，那么此举将构成违约或侵权行为。

1. 合同约定的优先性：如果合同中明确约定了不得扣留加工品，那么承揽人必须遵守合同约定，不得擅自扣留货物。
2. 超出法定范围的扣留：即使承揽人享有留置权，其行使也必须符合法律规定的范围和方式。如果承揽人扣留加工品的行为超出了法定范围，如扣留数量过多、扣留时间过长等，也可能构成违法。

• 例如，承揽人因定作人拖欠加工费而扣留了全部加工品，但其中部分加工品并非承揽人合法占有或并非由该定作人拖欠加工费所产生，此时承揽人的扣留行为就可能超出法定范围。

三. 建议与结论

在实际操作中，建议双方当事人尽量通过协商或法律途径来解决争议。如果承揽人决定行使留置权，应确保其行为符合法律法规和合同约定，以避免可能的法律风险。

我的观点是：拖欠加工费扣留货物是否合法需结合具体情况判断，关键在于承揽人是否享有留置权以及行使留置权是否符合法律法规和合同约定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。