首先，我必须明确指出，剪掉他人身体器官是极其严重的犯罪行为，不仅侵犯了他人的身体健康权，也触犯了刑法。针对你提出的问题，即“妻子剪掉出轨老公二弟（这里理解为男性的生殖器官）怎么判刑”，以下是我的详细解答：

1. 构成故意伤害罪：

   • 根据我国刑法，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 若致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
   • 致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 可能构成重伤：

   • 剪掉男性的生殖器官，无疑会对受害者造成极其严重的身体伤害，很可能构成重伤。
   • 因此，若被认定为重伤，那么施害者将面临三年以上十年以下的有期徒刑。

3. 考虑其他情节：

   • 在判刑时，法院还会考虑其他情节，如犯罪动机、手段、后果以及犯罪后的态度等。
   • 若存在自首、立功等情节，可能会从轻或减轻处罚；若存在逃逸、拒不认罪等情节，则可能会从重处罚。

4. 民事赔偿：

   • 除了刑事责任外，施害者还需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。

综上所述，妻子剪掉出轨老公的生殖器官，将面临严重的刑事责任和民事赔偿责任。具体的判刑情况需要根据受害者的伤势程度、犯罪情节以及法院的判断来确定。我强烈建议，如果遇到类似情况，应立即寻求法律援助，并尊重法律程序，以合法的方式解决问题。